Retro-Essen ist wie Retro-Mode. Es ist nur eine Frage der Zeit, bis das, was einmal draußen war, wieder in (und im Falle von Essen lecker) wird.
Je nachdem, in welchem Jahrzehnt Sie aufgewachsen sind, schmecken eines oder mehrere dieser Vintage-Lebensmittel wie zu Hause. Jetzt haben Sie eine Ausrede, um Ihre nächste Dinnerparty zu verkürzen – Ihr „veraltetes“ klassisches Lieblingsessen könnte einfach wieder cool sein.
Ich habe die Köpfe einiger der heißesten Köche und kulinarischen Experten der Branche ausgewählt, um herauszufinden, welche Retro-Lebensmittel zurück und besser als je zuvor sind:
1. Teufelseier
Ich habe mich immer über meinen Mann lustig gemacht wegen seiner unerbittlichen Sucht nach teuflische Eier, aber jetzt sieht es so aus, als müsste ich meine Worte (und seine Eier) essen. Küchenchef Jean-Marie Lacroix nennt diese beliebte Vorspeise der 1950er Jahre das neueste Comeback des Food-Trends, das derzeit ziert
Brûlée Catering's Menü. „Teufelseier erleben ein großes Comeback für Brunchs, Vorspeisen und Vorspeisen. Je nachdem, wen man fragt, waren sie nie wirklich aus der Mode gekommen“, sagt Nina Scimenes, Marketingleiterin von Brûlée Catering.Donovan Grün, Gesundheits- und Wellness-Experte, fügt seine eigene gesunde Interpretation dieses teuflischen Gerichts hinzu: „Teufelseier sind das Fingerfood, das viele Möglichkeiten in Bezug auf Toppings bietet. Tausche das Eigelb gegen geriebene Karotten, grobe Salsa oder Hummus für einen gesunden Snack aus.“
2. Hackbraten
Sie wussten, dass das kommen würde. Hackbraten ist nicht mehr nur ein epischer Rocker aus den 1970er Jahren oder ein beliebtes billiges Essen, das während der Weltwirtschaftskrise serviert wurde. Machen Sie einen kleinen Ausflug nach Atwood, einem preisgekrönten Restaurant in der Innenstadt von Chicago, und dort finden Sie die Neuerfindung des alten Klassikers durch Küchenchef Brian Millman: Jägerhackbraten, hergestellt aus allen Wildfleischsorten in einer Mischung aus Elch und Wild, in 7-Unzen-Portionen gerollt und umwickelt mit Speck. Probier unser einfach zu machende Version zu Hause.
3. Topfkuchen
Bild: Leuchtende Veganer
Amerikas Vorliebe für Pot Pies lässt sich auf Plymouth Rock zurückführen. Leider heute die Topfkuchen ist den Weg des Dinosauriers gegangen, und unsere neue gesundheitsbewusste Kultur könnte daran schuld sein. Als Gesundheitsfresser geht es mir darum, Ernährung und Fitness mehr Mainstream zu machen, aber ich weiß auch, dass der Schlüssel zu einem langfristig sauberen Leben darin liegt Mäßigung. Bruce Rogers, Küchenchef von Gesunde und herzhafte Suppen in New York City, ist ein Mann, der versteht, wie das gelegentliche Hausmannskost auf den Punkt kommen kann.
Chefkoch Rogers, der dafür bekannt ist, die beliebte Truthahn-Pot-Pie-Suppe seines Restaurants vorzustellen, erklärt: „Retro-Gerichte waren schon immer für uns da, aber es gab eine Zeit lang ein Stigma. Damals, als jeder versuchte, dünn zu essen, konnte man nicht mit einer großen Schüssel Mac and Cheese da sitzen – man passte nicht hinein. Die Leute erinnern sich jetzt daran, dass Käse gut schmeckt, dass Sahne und Fett gut schmecken oder sie einen guten alten Burger wollen. Retro-Food ist einfach nur Hausmannskost und macht die Leute glücklich.“
4. Quiche
Quiche, das nach dem Zweiten Weltkrieg in den USA populär wurde, mag Frauenbrunch schreien, aber verdammt, wenn es nicht lecker ist. Die nationale Restaurantkette Houlihans spornt die „Rückkehr der Quiche“ mit ihren Kulinarische Comebacks-Menü, mit einer hausgemachten Quiche Lorraine mit Speck, karamellisierten Zwiebeln, Schweizer Käse und Thymian. Seit der Eröffnung des ersten Houlihans im Jahr 1972 ist dieses Quiche-Comeback nur apropos – und unwiderstehlich.
5. Ramen
Bild: Michael Tulipan
Es ist schwer, Ramen Retro zu nennen, da meine Liebe zu den Low-Class-Nudeln nie gestorben ist. Aber retro muss es sein, da die USA 1971 mit dem Import von Instant aus Japan begannen, damals nur als Cup O’ Noodles bekannt. Heutzutage greifen ultra-angesagte Restaurants die Tatsache auf, dass gebrochene College-Studenten und Erwachsene mit schlechtem Gaumen (wie ich) immer noch eine nicht ganz so heimliche Schwärmerei für die abgepackte Nudel haben.
Neues Restaurant Amüsiert auf der Upper West Side in New York City serviert seine köstliche Version von Ramen-Nudeln: Ramen-Nudel Carbonara, hergestellt aus Schweinebauch und ironischerweise in einem Instant-Ramen-Karton serviert. Aber natürlich. Probiere diese einfache Ramen-Hacks wenn Sie nicht zu Amused gelangen können.
6. Root Beer schwimmt
Wenn Wurzelbier schwimmt Sie denken an Woolworths Sodabrunnen, Drive-Ins und Oldies-Musik der 1950er Jahre, Sie haben Glück. Die National Frozen & Refrigerated Foods Association, eine Organisation, die mit einem Netzwerk angesagter Foodblogger und Köche zusammenarbeitet, sagt, dass Root Beer Floats wieder in Mode sind. Weitere Beweise finden Sie unter Billy Parisis Root Beer Float Rezept im Auftrag der NFRA erstellt.
Parisi sagt: „Ich erinnere mich, dass ich als Kind immer einen Root Beer Float zum Nachtisch bestellt habe. Kein Eis oder Kuchen oder Torte – ich wollte einen Eiswagen. Nun, 25 Jahre im Schnelldurchlauf, und ich will immer noch einen, also habe ich dieses Root-Beer-Float-Rezept zusammengestellt, das besteht buchstäblich aus fünf Zutaten, aus denen man vier machen kann, wenn man nur Schlagsahne aus der Dose kaufen möchte.“
7. Thunfisch Nudel Auflauf
Bild: Mahlzeit Makeover Mütter/Flickr
Ohne den treuen Thunfisch-Nudel-Auflauf hätte ich es vielleicht nicht über die Mittelschule hinaus geschafft. Meine Mutter nannte Aufläufe ihre „Spezialität“, und wir aßen sonst nicht viel. Und genau wie diese ausgestellte Jeans, die ich in der Mittelschule trug, habe ich an meiner Liebe festgehalten den Auflauf seither – nur für den Fall, dass jemals ein großes Mashup stärkehaltiger Lebensmittel in einer Backform in Mode kommt wieder. Ich habe Glück, denn Thunfisch-Nudel-Auflauf ist zurück, und er ist besser denn je.
Während das erste aufgezeichnete Rezept für einen Thunfisch-Nudel-Auflauf in den Jahren 1939 zu finden ist Optimiertes Kochen, Hot Dinner Happy Home Food Bloggerin Erin Flugstad hat eine neue Drehbeschleunigung auf einem alten Liebling. Sie nennt sie wiederbelebt Rezept für einen Thunfisch-Nudel-Auflauf ein „klassisches Hausmannskost ohne Sahnesuppe“. Ich nehme mir bitte Sekunden.
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