Für diese Variante des italienischen Klassikers könnte die Puristin mit einem Schnellkochtopf die Nase rütteln. Aber wer hat Stunden, um es auf die altmodische Weise zu machen, besonders für ein Abendessen unter der Woche? Risotto zuzubereiten ist eine der besten Anwendungen für einen Schnellkochtopf. Bevor Sie beginnen, lesen Sie jedoch unbedingt alle Anweisungen, die mit Ihrem Herd geliefert wurden, und befolgen Sie die Sicherheitsvorkehrungen.
Schnellkochtopf Spargelrisotto
Für 6
Zutaten:
2 Esslöffel Olivenöl
1 große süße Zwiebel, grob gehackt
1 Tasse Arborio-Reis
3 oder 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 und 3/4 Tassen Gemüsebrühe (Dosen ist in Ordnung)
1/4 Tasse frischer Orangensaft
2 oder 3 Esslöffel frische Thymianblätter
1 Pfund dünner, frischer Spargel, gereinigt und in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten.
1/2 Tasse geriebener Parmesankäse von guter Qualität plus extra zum Bestreuen am Tisch.
Richtungen:
1. Den Spargel in klarem Wasser gut waschen. Halten Sie jeden Stiel an der Basis und an der Spitze und biegen Sie ihn vorsichtig. Es sollte in der Nähe des Bodens brechen. Den unteren Teil des Gemüses wegwerfen. Es wird hart.
2. Bei schwacher Hitze die Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten (10-15 Minuten). Fügen Sie den Reis hinzu und rühren Sie, bis er beschichtet und an den Rändern durchscheinend ist. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und rühren Sie, bis er duftet (1 oder 2 Minuten).
3. Brühe und Orangensaft dazugeben und den Herd mit dem Deckel verschließen. Erhöhen Sie die Hitze auf mittel und stellen Sie das Druckventil auf 10 Pfund ein. Wenn das Ventil zu schaukeln beginnt, kochen Sie das Risotto weitere sieben Minuten, bevor Sie es vom Herd nehmen und den Druck ablassen.
4. Wenn Sie den Herd öffnen können, ohne sich zu verbrennen, fügen Sie den Spargel und den Thymian hinzu. Rühren Sie schnell und ersetzen Sie die Oberseite. Lassen Sie das Risotto noch etwa fünf Minuten ruhen, bevor Sie es in eine Servierschüssel geben und den Käse einrühren.
5. Mehr Parmesan und eine Pfeffermühle zum Risotto geben. Vor dem Salzen abschmecken, da der Käse und die Brühe sehr salzig sein können.
