Was ist schlimmer als ein Kaffee Mangel besteht darin, dass sich aufgrund dieses Mangels Füllstoffzutaten in Ihrem Kaffee befinden können. Falscher Kaffee? Irgendwie.
Laut einer Studie, die auf einem Treffen der American Chemical Society vorgestellt wurde, ist ein Test in Arbeit, der Ihnen helfen könnte, unerwünschte Füllstoffe zu erkennen. Die gute Nachricht ist, dass die Füllstoffe nicht schädlich sind. Stattdessen geben sie den Produzenten mehr für ihr Geld.
„Bei einem geringeren Angebot an Kaffee auf dem Markt steigen die Preise, und das begünstigt Betrug aufgrund des wirtschaftlichen Gewinns“, sagt Suzana Lucy Nixdorf, Leiterin des Forschungsteams, Ph. D.
In Brasilien beispielsweise haben Pflanzenkrankheiten und Dürren die Kaffeeversorgung beeinträchtigt. Deshalb wird ein Test zum Nachweis von Füllstoffen immer mehr zu einem Muss. (Oh, und die Tatsache, dass die meisten von uns Java wie Teufel trinken.)
Laut einer in Großbritannien durchgeführten Studie von Royal Botanic Gardens and the Environment aus dem Jahr 2012 haben 70 Prozent der Aufgrund des Klimawandels könnte die weltweite Kaffeeversorgung bis 2080 aufgebraucht sein, aber wir sehen bereits Engpässe. Brasilien produziert normalerweise etwa 55 Millionen Tüten Kaffee pro Jahr, aber dieses Jahr werden es wahrscheinlich nur etwa 45 Millionen Tüten sein. Das sind in diesem Jahr etwa 42 Milliarden Tassen Kaffee weniger.
„Mit unserem Test ist es jetzt möglich, mit 95-prozentiger Genauigkeit zu wissen, ob Kaffee rein ist oder manipuliert wurde mit, entweder mit Mais, Gerste, Weizen, Sojabohnen, Reis, Bohnen, Acai-Samen, braunem Zucker oder Stärkesirup“, sie sagt. Das Problem ist, dass „nach dem Rösten und Mahlen des Rohmaterials kein Unterschied mehr zu sehen ist“ zwischen den Körnern geringerer Kosten, die in den Kaffee eingearbeitet werden, insbesondere wegen der dunklen Farbe und der öligen Textur von Kaffee."
Ihr Team untersucht mehrere Füllstoffe, die eher als Verunreinigungen denn als Verfälschungsmittel gelten, von denen viele sind Teile der Kaffeepflanze, die nicht im Endprodukt enthalten sein sollten… wie Kaffeebeeren, Zweige und sogar Schmutz. Diese zu finden ist wichtig, da viele Hersteller behaupten, Füllstoffe seien ein Zufall, aber Nixdorf sagt, dass dies möglicherweise nicht immer der Fall ist.
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