Während der Feiertage gibt es kein besseres Hausmannskost als Suppe… Butternuss-Kürbissuppe also! Schauen Sie sich diese herzhaften Suppenrezepte von Roseanne Cantisani an, um Sie von innen heraus zu wärmen.
Butternut-Kürbis-Suppe ist ein beruhigender Favorit
Ich liebe es, das ganze Jahr über Suppe zuzubereiten, aber wenn es kalt wird, scheint Suppe mein Lieblingsessen zu sein. Aufgewachsen hatten wir verschiedene Suppen wie Hühnchen, Truthahn, Eskariol mit kleinen Frikadellen, Linsen, Bohnen und Kartoffeln. Suppe scheint mir immer ein tolles Gefühl zu geben. Die Vitamine in der Butternusskürbissuppe sind wie keine andere.
Ich freue mich auf den Herbst, um neue und alte Rezepte auszuprobieren. Letztes Jahr habe ich das Abenteuer gewagt, einen süßen Kürbis zu kaufen, der wie ein großer Eichelkürbis aussieht. Da ich es noch nie zuvor gekocht hatte, beschloss ich, es zu backen und das Fleisch herauszuschöpfen, damit ich die Konsistenz sehen und den Geschmack schmecken konnte. Ich fand es ähnlich im Geschmack einer Yamswurzel. Also habe ich es mit Butter angemacht und wie Kartoffelpüree geschlagen. Es war gut! In dieser Saison werde ich es als Suppe probieren oder sogar zweimal mit braunem Zucker und Ahornsirup gebacken.
Butternut-Kürbis-Suppe ist einer meiner Favoriten für den Herbst. Das Rezept habe ich zum ersten Mal von meiner Großmutter gelernt. Ihre Methode besteht darin, den Kürbis und die Kartoffeln roh zu hacken. Dies ist nicht immer einfach, und wenn Sie fertig sind, werden Ihre Finger orange sein. Ich fand, dass das Schneiden des Kürbisses in zwei Hälften und das Backen mit Wasser auf einem Backblech im Ofen viel besser funktioniert.
Während der Kürbis kocht, können Sie andere Dinge tun, und sobald er fertig ist, schält sich die Haut sofort ab. Sie können es entweder sofort verwenden oder für ein anderes Mal behalten.
Mein neuestes Experiment war mit dem Würzen der Butternut-Kürbis-Suppe. Ich habe den Butternut-Kürbis früh am Tag im Ofen gekocht und ihn dann mit gehackten Kartoffeln kombiniert, als ich bereit war, die Butternut-Kürbis-Suppe zuzubereiten. Dann schmolz ich in einer Bratpfanne etwa zwei Esslöffel Butter und die Hälfte einer großen süßen Zwiebel, fein gehackt.
Während des Kochens fügte ich 1/4 Tasse süßen Wein und einen Teelöffel braunen Zucker hinzu. Sobald die Zwiebel durchscheinend war, habe ich alles in die Suppe gegeben. Nach etwa 10 Minuten Kochen war die Suppe servierfertig. Auf jedem Teller wurde die heiße Butternusskürbissuppe mit zerbröckeltem Gorgonzola-Käse belegt. Die Kombination aus süß und salzig war so befriedigend.
Rezeptideen für Butternut-Kürbis-Suppe
Butternut-Kürbis-Suppe mit Gorgonzola-Käsegarnitur
Zutaten:
1 großer Butternusskürbis
4 mittelbraune Kartoffeln
1/4 Tasse Gorgonzola-Käse, zerbröckelt
1/2 große süße Zwiebel, gehackt
1/4 Tasse süßer Weißwein
1 Teelöffel. brauner Zucker
2 TL. Butter
Salz nach Belieben
5 bis 6 Tassen Wasser
Butternut-Kürbis-Suppe mit Gorgonzola-Käsegarnitur
Zutaten:
1 großer Butternusskürbis
4 mittelbraune Kartoffeln
1/4 Tasse Gorgonzola-Käse, zerbröckelt
1/2 große süße Zwiebel, gehackt
1/4 Tasse süßer Weißwein
1 Teelöffel. brauner Zucker
2 TL. Butter
Salz nach Belieben
5 bis 6 Tassen Wasser