Sommer Pfirsich Bruschetta – SheKnows

Saftige süße Pfirsiche, reife Tomaten, Olivenöl und Kräuter auf gerösteten Brotstücken sind das Zeug zu einem leckeren und beeindruckenden veganen Vorspeisenangebot.
Saftige süße Pfirsiche, reife Tomaten, Olivenöl und Kräuter auf gerösteten Brotstücken sind das Zeug zu einem leckeren und beeindruckenden veganen Vorspeisenangebot.

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Sommer Pfirsich Bruschetta

Für 4 bis 6

Zutaten:

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• 1 (8-Unzen) Baguette, quer diagonal in Scheiben geschnitten

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• Natives Olivenöl extra

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• 1 große Knoblauchzehe, halbiert

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• 2 reife aber feste Pfirsiche, halbiert, entkernt, gehackt

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• 2 reife Roma-Tomaten, halbiert, entkernt, gehackt

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• 1/3 Tasse fein gehackte Zwiebel

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• 2 Esslöffel fein gehackte frische Petersilie

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• 2 Esslöffel fein geschnittene Basilikumblätter

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• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Richtungen:

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1. Backofen auf 400 Grad F vorheizen.

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2. Brot mit Olivenöl bestreichen und in einer Schicht auf ein Backblech legen. Im Ofen backen, bis er geröstet ist.

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3. Geröstetes Brot mit den Knoblauchzehenhälften einreiben. Toast beiseite stellen und Knoblauch hacken.
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4. In einer großen Schüssel Knoblauch, Pfirsiche, Tomaten, Zwiebeln, Petersilie und Basilikum vermischen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Nochmal werfen.

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5. Zum Servieren die Pfirsichmischung auf die Toasts geben.

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