Heute ist Tag der Erde! Warum planen Sie nicht ein Abendessen zum Tag der Erde mit Ihrer Familie und probieren dieses Rezept für Enchiladas mit Spinat und Pilzen? Es ist lecker!
Der Earth Day wurde 1970 ins Leben gerufen, um die Nation auf die Bedeutung des Umweltschutzes aufmerksam zu machen. Heute wird es auf der ganzen Welt gefeiert und hat weltweit das Umweltbewusstsein und unzählige Akte des Umweltbewusstseins inspiriert.
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Jenseits des Earth Day
Heute feiern wir den Tag der Erde, aber Sie können das ganze Jahr über jeden Tag feiern. Eine pflanzliche Ernährung, auch nur an einem Tag in der Woche, kann sich positiv auf die Umwelt (ganz zu schweigen von Ihrer Gesundheit) auswirken. Denken Sie daran, am Meatless Monday teilzunehmen, einer landesweiten Initiative, um nur an einem Tag in der Woche fleischlose Mahlzeiten zu sich zu nehmen.
Sehen Sie sich einige der Vorteile einer pflanzlichen Ernährung an:
- Eine Ernährung mit viel Obst und Gemüse und weniger Fleischkonsum kann das Risiko einiger Krebsarten, Herzerkrankungen, Typ-2-Diabetes und Fettleibigkeit reduzieren.
- Ein Pfund Fleisch kann ab 3 US-Dollar pro Pfund und mehr kosten. Bohnen und Linsen wiegen etwa 1 USD pro Pfund und Tofu etwa 2 USD pro Pfund.
- Weniger Fleisch zu essen kann den Wasserverbrauch reduzieren (Vieh verbrauchen viel mehr Wasser als Gemüse und Getreide) und kann helfen Verringerung der Abhängigkeit von fossilen Brennstoffen (für Rinder wird mehr Energie aus fossilen Brennstoffen benötigt als für pflanzliches Protein).
Vom Bauernhof auf deinen Tisch
Versuchen Sie, Lebensmittel zu essen, die lokal und in der Saison angebaut werden. Wenn Sie lokal angebaute Lebensmittel kaufen, sind weniger Transporte erforderlich, um sie vom Bauernhof zu Ihnen zu bringen Tisch – das bedeutet weniger Kraftstoffverbrauch, weniger Luftverschmutzung, Unterstützung lokaler Unternehmen… Idee!
Dieses Rezept ist das perfekte Beispiel für ein saisonales Rezept, das köstlich und einfach zuzubereiten ist. Ihre Familie wird es lieben und es ist eine großartige Möglichkeit, den Tag der Erde zu feiern!
Spinat-Pilz-Enchiladas
Für 6
Zutaten:
- 3 Tassen frischer Spinat
- 2 Tassen frische Champignons, in Scheiben geschnitten
- 2 Paprikaschoten, entkernt und in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
- 1/2 Tasse Zwiebel, gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 (10 Unzen) Dose Enchilada-Sauce
- 12 (6 Zoll) Tortillas
- 1-1/2 Tassen Monterey Jack Käse, zerkleinert
- 2 Avocados, geschält und in Scheiben geschnitten, zum Garnieren (optional)
Richtungen:
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 Grad F vor.
- Einen Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Paprika, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und unter häufigem Rühren drei bis vier Minuten dünsten oder bis die Paprika leicht zart sind.
- Spinat und Champignons dazugeben und zwei bis drei Minuten kochen lassen oder bis der Spinat zusammenfällt und die Champignons weich sind.
- 1/2 Tasse Enchilada-Sauce einrühren.
- Tortillas grillen oder erwärmen.
- Legen Sie 1/4 Tasse Gemüsemischung und einen Esslöffel Käse in die Mitte jeder Tortilla und rollen Sie sie auf, wobei Sie jede mit der Nahtseite nach unten in eine 9 x 13-Zoll-Auflaufform legen. Mit restlicher Enchilada-Sauce bestreichen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
- 10 bis 12 Minuten backen oder bis er durchgeheizt ist und der Käse geschmolzen ist.
Feiern Sie den Tag der Erde mit Ihrer Familie!
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