Das heutige Abendessen: Zitronen-Ricotta-Risotto-Rezept – SheKnows

Risotto ist ein großartiges Wintergericht, weil es dickflüssig, reichhaltig und eines der klassischen Hausmannskost ist. Die Zugabe von Zitronensaft hellt das reichhaltige, cremige Gericht nicht nur auf, es bringt auch ein bisschen sonnigen Frühling in einen dunklen Winterabend.

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Wenn es ein Rezept gibt, von dem ich nie genug bekommen kann, dann ist es Risotto. Ich weiß, dass viele von euch Angst vor Risotto haben, weil die Zubereitungszeit so lange dauert, aber was One-Pot-Abendessen angeht, kannst du es wirklich nicht viel besser machen. Es ist sättigend, dick, reichhaltig, cremig und voller Käse. Es ist fast wie Mac & Cheese, aber anstelle von Nudeln verwenden Sie Reis. Aber was es noch besser als Mac & Cheese macht, ist die Tatsache, dass Sie jedes beliebige Gemüse oder Fleisch hinzufügen können. Nun, das und die Tatsache, dass Alkohol eine der Hauptzutaten ist. Aber wenn Sie kein Fan von Weißwein sind, könnten Sie

rot, und wenn Sie Wein überhaupt hassen, könnten Sie Tequila. Es gibt so viele Möglichkeiten, wenn es um Risotto geht, Sie könnten es jeden Abend der Woche essen und nie zweimal dieselbe Sorte.

Obwohl ich eine Menge verschiedener Sorten hergestellt habe, hätte ich nie daran gedacht, Zitronensaft als Basis zu verwenden. Glücklicherweise Sonnenuntergang Magazinschlug es vor und ich könnte nicht glücklicher sein. Der Zitronensaft verleiht dem Risotto nicht nur eine schöne Würze, er hellt das Gericht auf wie kein anderer Saft.

Zitronen-Ricotta-Risotto

Für 6

Zutaten:

• 3 – 4 Scheiben Schinken, gehackt
• 1 Pfund Spargel, gehackt
• 1 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 5 Tassen Hühnerbrühe
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Tassen Arborio-Reis
• 1/2 Tasse trockener Wein
• 1/2 Tasse Ricotta-Käse
• 1 Tasse gefrorene Erbsen
• 1/3 Tasse Zitronensaft
• 3 Esslöffel Butter
• 3 Unzen Grana Padano Käse, zerkleinert

Richtungen:

1. Backofen auf 400 Grad F vorheizen.
2. Spargel auf einem Backblech anrichten und mit Olivenöl beträufeln. Den Spargel etwa 15 Minuten backen, bis er weich ist. Aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.
3. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind, ungefähr fünf Minuten. Fügen Sie Reis hinzu und kochen Sie, bis er geröstet ist, weitere zwei Minuten. Den Wein hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa drei Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
4. Fügen Sie der Reismischung jeweils eine halbe Tasse Brühe hinzu und kochen Sie sie unter ständigem Rühren, bis die Flüssigkeit absorbiert ist und der Reis zart und cremig ist, 20-30 Minuten.
5. Fügen Sie den Ricotta und den Zitronensaft hinzu und rühren Sie weiter, bis der Saft absorbiert ist, etwa drei Minuten. Butter und Käse hinzufügen und rühren, bis beides geschmolzen und verbunden ist. Erbsen, Spargel, Salz und Pfeffer nach Geschmack unterrühren. Risotto auf Schüsseln verteilen, mit Prosciutto belegen und sofort servieren.

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