Ah, Grillen Jahreszeit. Die perfekte Jahreszeit, um Ihren Lieblingsspeisen den rauchigen Geschmack des offenen Grills zu verleihen. Es sei denn, Sie wohnen in einer Wohnung oder in einer Gegend mit weniger als vorhersehbarem Grillwetter. Hab keine Angst. Sie können die Aromen des Regens oder Sonnenscheins im Freien genießen, auch wenn Sie im 14. Stock wohnen und es damals eine gute Idee war, auf die Wohnung mit Balkon zu verzichten, um Miete zu sparen.
Handwerkszeug
Grillen benötigt kein Propan oder Holzkohle. Dazu ist nicht einmal eine echte Flamme erforderlich. Es braucht nur hohe, trockene und direkte Hitze. Was gut ist, da wir die Verwendung von Propan oder Holzkohle in Innenräumen nicht wirklich empfehlen.
Sofern Sie es sich nicht leisten können (und die Berechtigung dazu haben), einen Herd mit eingebauter Grillfläche zu erwerben, Es gibt zwei Hauptoptionen, um einen Außengrill zu ersetzen: Herdgrillpfannen und Arbeitsplatten grillt.
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Arbeitsplatte: Die meisten Leute gehen davon aus, dass die Arbeitsplattengrills die beste Option sind. Dies kann je nach den Spezifikationen des Modells zutreffen oder auch nicht. Wenn Sie sich für ein Arbeitsplattenmodell entscheiden, stellen Sie sicher, dass es die richtigen Optionen bietet:
- Vollständige Temperaturkontrolle
- Die Temperatur geht über 450 Grad F (ein Grill im Freien kann bis zu 700 Grad F heiß werden)
- Deckel das nicht Lassen Sie Ihr Essen dampfen
Herdplatte: Grillpfannen hingegen sind nur durch die maximale Temperatur Ihres Herdes begrenzt. Sie sind auch einfacher zu lagern. Dies sind die Funktionen, nach denen Sie suchen sollten:
- Gusseisen, weil es das fertige Produkt des Außengrills besser nachahmt, schreiend heiß wird und eine konstante Temperatur beibehält
- Einbrenner-Grillpfannen, da Gusseisen für gleichmäßige Hitze vollen Kontakt mit den Brennern benötigt
Ich mag das Wende-Grill-zu-Grill-Modell von Lodge.
Ich benutze auch gerne a einflammiges Induktionskochfeld zum Grillen in Innenräumen, weil ich ein Glaskochfeld auf meinem Herd habe und ich mir Sorgen mache, dass es entweder aufgrund der hohen Hitze bricht oder weil ich einen schweren gusseisernen Grill darauf fallen lasse. Das ist natürlich optional.
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Lass den Grill heiß schreien
Egal, ob Sie ein Tischmodell oder ein Herdmodell verwenden, Ihr Indoor-Grill muss wie ein Outdoor-Grill vorgeheizt werden. Für ein Aufsatzmodell konsultieren Sie die Bedienungsanleitung, da verschiedene Grills unterschiedlich lange zum Vorheizen benötigen.
Stellen Sie einen gusseisernen Grill in einen Ofen, der auf die Temperatur vorgeheizt ist, bei der Sie etwa 15 Minuten lang garen möchten. Wenn es fertig ist, legen Sie es mit robusten Ofenhandschuhen auf einen vorgeheizten Brenner, ölen Sie es vorsichtig ein und kochen Sie es wie im Freien. Beim Grillen werden traditionell zu einem bestimmten Zeitpunkt im Prozess niedrigere Temperaturen verwendet (wenn nicht vollständig), während traditionelles Grillen (Burger, Steaks usw.) möglicherweise höhere Temperaturen zum Anbraten der Außenseite des Grills benötigt Fleisch.
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Grillgeschmack im Freien hacken
Es stimmt zwar, dass Sie zum Grillen keine offene Flamme benötigen wissenschaftlich, das Fehlen des Rauchs, der mit dieser Flamme einhergeht, beeinflusst den Geschmack. Es gibt mehrere Möglichkeiten, diese Rauchigkeit nachzuahmen, wenn Sie keine andere Wahl haben, als ohne Feuer zu kochen:
- Fügen Sie Ihren Rubs rauchige Gewürze hinzu: geräucherter Paprika, Ancho-Chili-Pulver, Chipotle-Pulver, Kreuzkümmel, Rauchsalz.
- Reiben Sie das Fleisch vor dem Grillen außen mit etwa 1/8 Teelöffel Flüssigrauch ein.
- Verwenden Sie Speckfett als Fett anstelle von Öl oder Butter.
- Fügen Sie Ihrer Barbecue-Sauce rauchige Flüssigkeiten hinzu: Flüssigrauch, Rauchbier, Adobo-Sauce, Melasse.
Kann das Grillen im Haus jemals genauso schmecken wie das Grillen im Freien? Vielleicht nicht, aber vielleicht stellen Sie einfach fest, dass einige dieser Geschmacksrichtungen das Grillen in Innenräumen zu Ihrer Präferenz machen.