Wenn Sie daran arbeiten, jeden Tag genügend Gemüse in Ihre Ernährung aufzunehmen, ist das fantastisch. Aber Sie sollten auch sicherstellen, dass Sie so viel Nahrung wie möglich aus ihnen herausholen.
Viele von uns essen nicht jeden Tag genug Gemüse. Konzentrieren Sie sich also in erster Linie darauf, eine Vielzahl von Gemüse in Ihre Mahlzeiten aufzunehmen. Der kanadische Food Guide empfiehlt Frauen im Alter von 19 bis 50 Jahren, täglich sieben oder acht Portionen Obst und Gemüse zu essen. Es empfiehlt auch, das eigentliche Obst und Gemüse häufiger zu essen, als es in Saftform zu haben.
Aber um noch weiter zu gehen und sicherzustellen, dass das Gemüse, das Sie essen, Ihnen die bestmögliche Ernährung bietet, befolgen Sie diese drei Schritte.
Bereiten Sie Ihr Gemüse einfach zu
Gemüse zu essen ist gesund, aber nicht so viel, wenn es in fetten Saucen erstickt, mit Salz beladen oder frittiert wird. Gebacken, gedünstet, gebraten oder gebraten zu essen sind gesündere Arten, sie zu genießen. Und während das Kochen eine einfache Zubereitung ist, werden viele Nährstoffe (wie Vitamin C und Folsäure) gekocht aus dem Gemüse, also entscheide dich für eine andere Garmethode, um sicherzustellen, dass du es nicht wegnimmst Nährstoffe.
Lass die Peelings dran
Wenn Sie beim Zubereiten Ihres Gemüses automatisch zum Schäler greifen, entfernen und verwerfen Sie möglicherweise die meisten Nährstoffe und Mineralien, da viele in den Schalen enthalten sind. Nehmen Sie zum Beispiel Kartoffeln. In den Schalen befinden sich unlösliche Ballaststoffe, Kalium und B-Vitamine. Wenn Sie sie also vor dem Rösten schälen, verringern Sie ihren Nährwert erheblich. Viele Gemüse (und Früchte) können mit ihren Schalen gegessen werden. Wenn es Geschmackssache ist, arbeiten Sie sich langsam vor, um die Schalen dran zu lassen (vielleicht die Hälfte der Gemüse geschält und halb ungeschält lassen), bis sich Ihre Geschmacksknospen an den neuen Geschmack gewöhnt haben und Textur.
Iss Tomaten gekocht und mit etwas Fett
Rohe Tomaten bieten natürlich gesundheitliche Vorteile, aber gekochte Tomaten haben einen höheren Nährwert. Kochen erhöht den Lycopin-Gehalt in Tomaten um bis zu 35 Prozent. Dies geschieht, weil das Kochen die Zellwände der Früchte aufbricht, sodass Ihr Körper die Nährstoffe besser aufnehmen kann. Auch die Kombination von Tomaten mit etwas Fett hat Vorteile. Wie? Dein Darm nimmt das Lycopin besser auf, wenn es mit etwas Fett begleitet wird, also gib einen Schuss Olivenöl zu deinen gekochten Tomaten.
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