Geröstete Kastanien sind ein köstlicher Snack nach einem Feiertagsessen, aber sie sind auch eine Quintessenz Bestandteil vieler Thanksgiving- und Weihnachtsrezepte, von Füllungen und Beilagen bis hin zu warmen, wunderbaren Nachspeisen. Wenn Sie noch nicht mit diesen Urlaubsjuwelen gekocht haben, finden Sie hier Ihre Anleitung zum Pflücken, Braten und Kochen mit Kastanien.
Wie wählt man Kastanien
Im frühen und späten Herbst werden viele Lebensmittelgeschäfte und Bauernmärkte Behälter mit frisch gepflückten Kastanien haben. Ihre besten Picks sind leuchtend braune Nüsse mit einer glatten, makellosen Außenfläche
das hat ein bisschen glanz. Verzichten Sie auf Kastanien mit Rissen und entscheiden Sie sich für ähnlich geformte, oben abgerundet und unten leicht spitz. Wählen Sie auch Kastanien, die fest und
schwer für ihre Größe.
So lagern Sie Kastanien
Wenn Sie Ihre Kastanien nach Hause bringen, bewahren Sie sie einfach in einer unverschlossenen Plastiktüte an einem kühlen Ort ohne direktes Licht auf. Sie sollten mindestens eine Woche halten, aber für optimale Frische versuchen Sie es zu verwenden
innerhalb von drei bis vier Tagen und kaufen Sie nur die Menge, von der Sie wissen, dass Sie sie verwenden werden.
Wie man Kastanien röstet
Das Rösten von Kastanien ist eine einfache Angelegenheit, aber Sie können sie auch als Vorbereitung für ein Festtagsgericht kochen. Durch Rösten oder Kochen wird die äußere Hülle der Nüsse weich, sodass Sie die
köstliches Kastanienfleisch. Ob Sie Kastanien im Ofen rösten oder kochen, schneiden Sie auf der abgerundeten Seite ein Kreuz ein.
Zum Rösten von Kastanien: Backofen auf 425 Grad F vorheizen. Kastanien in eine Pfanne oder auf ein Backblech geben und 15 bis 25 Minuten rösten oder bis sie weich sind. Wenn es kühl genug zum Anfassen ist, schälen
und verwenden Sie Nussfleisch wie angegeben (oder einfach direkt in den Mund stecken).
Kastanien kochen: Kastanien in einen Topf mit kochendem Wasser geben und 25 bis 30 Minuten kochen lassen oder bis sie weich sind. Abtropfen lassen und ausreichend abkühlen lassen. Schälen und nach Anweisung verwenden.
Kochen mit Kastanien
Zum Thanksgiving- oder Weihnachtsessen werfen Sie gekochte, grob gehackte Kastanien in Füllungen, Reis- oder Nudelgerichte oder pürieren Sie sie in Soße, Suppe oder Dips. Sie können diese köstlichen Nüsse auch zu
Brot-, Käsekuchen-, Torten- und Keksrezepte. Natürlich können Sie sie auch einfach nur rösten und als Snack nach dem Abendessen genießen.
Kastanienrezepte
Cranberry-Kastanien-Füllung
Ergibt 16 Portionen
Zutaten:
2 Tassen vorbereitete Kastanien (geröstet oder gekocht, geschält, gehackt)
1/2 Tasse gehackte weiße Zwiebel
1-1/2 Tassen Butter
1 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Pfeffer
2 Teelöffel Geflügelgewürz
2 frische Rosmarinstängel
2 (1 Pfund) Brote, gewürfelt
3 Eier
1/4 Tasse Milch
1 Tasse getrocknete Preiselbeeren
Richtungen:
1. Backofen auf 350 Grad F vorheizen.
2. Kastanien und Zwiebeln in zerlassener Butter 3 Minuten anbraten. Fügen Sie Salz, Pfeffer, Geflügelgewürz und Rosmarin hinzu und kochen Sie weiter, bis die Zwiebeln glasig sind.
3. Rosmarinstiele entfernen und die Mischung in eine gebutterte Auflaufform geben. Brotwürfel untermischen.
4. Eier mit Milch verquirlen und über die Füllung gießen. 35 bis 45 Minuten backen oder bis sie durch und knusprig sind.
Kastaniensauce
Ergibt 8 Portionen
Zutaten:
1-1/2 Tassen zubereitete Kastanien (geröstet oder gekocht, geschält, gehackt)
2 Karotten geschält und gewürfelt
1 Stange gehackter Sellerie
1 mittelgroße weiße Zwiebel, gehackt
2 Esslöffel Butter
2 Esslöffel Bourbon
2/3 Tasse Rotwein
6 Tassen Geflügelfond (vorzugsweise Truthahn)
Richtungen:
1. Karotten, Sellerie und Zwiebeln in zerlassener Butter anbraten, bis sie weich sind.
2. Fügen Sie 1-1/4 Tassen Kastanien hinzu und rühren Sie um und kochen Sie 1 Minute lang. Gießen Sie Bourbon und Wein hinein und kratzen Sie die gebräunten Stücke vom Boden des Topfes.
3. Brühe hinzufügen und 30 bis 40 Minuten köcheln lassen. Die Sauce einige Minuten abkühlen lassen, dann in einen Mixer geben und glatt pürieren.
4. Die Soße zurück in den Topf gießen und die restlichen Kastanien einrühren. Vor dem Servieren erhitzen.
Schokoladen-Kastanien-Kuchen
Ergibt 12 Portionen
Zutaten:
3/4 Pfund vorbereitete Kastanien (geröstet oder gekocht, geschält, gehackt)
1/2 Tasse ungesalzene Butter
4 Esslöffel Brandy
10 (1-Unze) Quadrate bittersüße Schokolade, gehackt
6 Eier, getrennt
1/4 Teelöffel Salz
1/2 Tasse Kristallzucker
1 Teelöffel gemahlener Zimt
Richtungen:
1. Backofen auf 350 Grad F vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen.
2. Kastanien mit Butter und Brandy in einer Küchenmaschine mischen und glatt pürieren.
3. Fügen Sie Schokolade hinzu und pürieren Sie, bis alles gut vermischt ist. Eigelb 1 nach dem anderen unterrühren. Mischung in eine Schüssel geben.
4. In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit Salz schlagen, bis es weiche Spitzen hat. Zucker und Zimt nach und nach einrühren, bis sich steife Spitzen bilden.
5. Eiweiß vorsichtig unter die Kastanienmischung heben. Die Mischung in die vorbereitete Form gießen und 45 bis 50 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Mit Zimt-Schlagsahne servieren.
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