Veganer Feigen-Kichererbsen-Eintopf – SheKnows

Süße, saftige frische Feigen sind eine vielseitige Frucht, die der Star in süßen oder herzhaften veganen Rezepten sein kann. Dieser reich gewürzte Eintopf enthält Aromen, warme Gewürze, Kichererbsen und frische Kräuter.
Süße, saftige frische Feigen sind eine vielseitige Frucht, die der Star in süßen oder herzhaften veganen Rezepten sein kann. Dieser reich gewürzte Eintopf enthält Aromen, warme Gewürze, Kichererbsen und frische Kräuter.

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Veganer Feigen-Kichererbsen-Eintopf

Für 4

Zutaten:

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• 1 Esslöffel Olivenöl

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• 1 Zwiebel, fein gehackt

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• 2 Knoblauchzehen, gehackt

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• 2 Esslöffel gehackter frischer Ingwer

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• 1 Tasse Rotwein

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• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

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• 1 Teelöffel gemahlener Koriander

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• 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt

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• 1/4 Teelöffel gemahlener Kardamom

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• 1 Prise Safranfaden, zerdrückt

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• 1 Prise gemahlener roter Pfeffer

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• 2 Tassen Gemüsebrühe

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• 1 (15-Unzen) Dose feuergeröstete Tomatenwürfel

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• 2 (15-Unzen) Dosen Kichererbsen (Garbanzobohnen), gespült, abgetropft, geteilt
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• 6 frische Feigen, gehackt, geteilt

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• 1 Esslöffel gehackte frische Minze

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• 1 Esslöffel gehackter frischer Koriander

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• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

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• Gehackte geröstete Pekannüsse zum Garnieren

Richtungen:

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1. Öl in einem großen Dutch Oven bei mittlerer Hitze erhitzen.

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2. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren, bis sie weich und karamellisiert ist. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und unter Rühren 1 Minute kochen.

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3. Gießen Sie Wein in die Pfanne, um die Pfanne abzulöschen, und kratzen Sie den Boden mit einem Holzlöffel oder Silikonspatel ab, um alle gebräunten Teile zu lösen.

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4. Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Kardamom, Safran und rote Paprika hinzufügen und umrühren.

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5. Fügen Sie 1 Tasse Brühe, Tomaten, 2-1 / 2 Tassen Kichererbsen und alle bis auf 1/4 Tasse der gehackten Feigen hinzu und bringen Sie sie zum Kochen.

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6. Restliche Brühe, Kichererbsen und Feigen in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren.

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7. Püree zum Eintopf geben, umrühren und leicht aufkochen. Hitze reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.

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8. Minze und Koriander unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Heiß servieren, garniert mit Pekannüssen.

Leckerer vegane Abendessen Rezepte!