Caponata ist traditionell ein Auberginengericht im sizilianischen Stil, das an heißen Sommertagen in Italien ein Muss ist. Frische Auberginen kombiniert mit noch frischeren Tomaten und einem Hauch süß-sauer machen das oft gekühlter Salat ein leckeres Hauptgericht oder ein leckeres Topping für gekochtes Fleisch und Fisch und knusprige frisches Brot. Die Rezepte variieren, wenn Sie also die grundlegende Caponata fertig haben, erstellen Sie Ihre eigene Italienisch Auberginensalat. Hier sind einige einfache Kochtipps und Rezepte für Caponata.
Kochtipps für die Zubereitung von Caponata
Caponata-Tipp Nr. 1: Verwenden Sie die frischesten Zutaten
Da Caponata-Zutaten in einer sehr einfachen Form gegessen werden, ist Frische wichtig. Das frischeste Basilikum, Auberginen und Tomaten (oder hochwertige Tomatenkonserven) machen den Unterschied.
Caponata-Tipp #2: Auberginen alleine kochen
Um das Aroma der Aubergine in Caponata am besten zu schmecken, kochen Sie sie zuerst separat und fügen Sie sie dann dem Rest der Mischung hinzu. Aufgrund ihrer schwammigen Textur nimmt Aubergine beim Kochen leicht andere Aromen an.
Caponata-Tipp #3: Verändere die Geschmacksrichtungen
Auberginen sind die typische Basis für Caponata und lassen sich gut mit anderen würzigen Zutaten verschmelzen. Pinienkerne, Mandeln, Tintenfische, Garnelen, Hummer, fast alle Fische, Rosinen, Oliven, Kapern, Paprika, Spargel, Karotten, Zucchini, Sellerie oder Artischocken ergänzen das Grundgericht hervorragend. Auch das Ausbalancieren von salzigen und süßen Aromen ergibt eine außergewöhnliche Caponata.
Caponata-Tipp #4: Balance sauer und süß
Ein wichtiger Geschmacksbestandteil von Caponata ist ein ausgewogenes Verhältnis von süß und sauer. Sowohl Zucker als auch Essig werden verwendet, um die unterschiedlichen Aromen in diesem leckeren Gericht zu erzeugen. Achte nur darauf, dass es nicht zu süß oder zu sauer wird.
Caponata-Tipp #5: Auf verschiedene Arten servieren
Caponata ist ein köstliches und vielseitiges Gericht. Es kann als Vorspeise allein oder sogar als Hauptgericht zum Mittagessen gegessen werden. Der gekühlte Salat wird gerne zu gegrillten knusprigen Brotscheiben oder als Garnitur auf Frischkäse wie Burrata serviert. Caponata kann auch zu gegrilltem Fisch oder Fleisch oder sogar gegrilltem Gemüse serviert werden. Es kann warm, bei Raumtemperatur oder gekühlt serviert werden. Und Sie können bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten, damit der Salat genügend Zeit hat, sich zu vermischen.
Caponata-Rezepte
Klassische sizilianische Caponata
Ergibt 6 bis 8 Portionen
Zutaten:
5 Esslöffel Olivenöl
1-1/2 Pfund Auberginen, ungeschält, gewürfelt
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
4 große Knoblauchzehen, geschält, gehackt
4 frische Pflaumentomaten, gewürfelt
3 Esslöffel Rotweinessig
2 EL Kapern, abgetropft
Salz und Pfeffer
1/3 Tasse gehacktes frisches Basilikum
Richtungen:
1. 3 EL Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Auberginen anbraten, bis sie sehr zart sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2. In dieselbe Pfanne 2 Esslöffel Öl, Zwiebel, Knoblauch und Tomaten geben und kochen, bis die Tomaten zerfallen und viel Saft abgegeben haben. Gießen Sie Essig und Kapern hinzu und legen Sie einen Deckel über die Pfanne. Kochen, bis die Tomaten sehr zart sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Während der letzten 5 Minuten des Kochens Auberginen hinzufügen und kochen, bis sie durchgewärmt sind. Basilikum unterrühren, kurz bevor die Pfanne vom Herd genommen wird. Warm, Zimmertemperatur oder gekühlt servieren.
Oliven- und Rosinen-Caponata
Ergibt 6 bis 8 Portionen
Zutaten:
4 Teelöffel Olivenöl, geteilt
1-1/2 Pfund Auberginen, ungeschält, gewürfelt
1 Tasse gehackte Zwiebel
2 Knoblauchzehen, gehackt
3 Pflaumentomaten, gewürfelt
Salz und Pfeffer
1/4 Tasse Kristallzucker
1/4 Tasse Rotweinessig
1/4 Tasse goldene Rosinen, 15 Minuten in heißem Wasser eingeweicht, abgetropft
1/4 Tasse gehackte entsteinte Kalamata-Oliven
2 TL Kapern, abgetropft
Richtungen:
1. 1 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Auberginen anbraten, bis sie sehr zart sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2. Zwiebel, Knoblauch und Tomaten dazugeben und kochen, bis die Tomaten zerfallen und viel Saft abgegeben haben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie Auberginen hinzu, rühren Sie, um zu kombinieren, und nehmen Sie vom Herd.
3. Essig und Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mischen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Rosinen, Oliven und Kapern hinzufügen und kochen, bis sie durchgewärmt sind. Zur Auberginenmischung geben und verrühren. Warm, Zimmertemperatur oder gekühlt servieren.
Schwertfisch-Caponata
Ergibt 6 bis 8 Portionen
Zutaten:
10 Esslöffel Olivenöl, geteilt
1-1/2 Pfund Auberginen, ungeschält, gewürfelt
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
4 große Knoblauchzehen, geschält und gehackt
4 frische Pflaumentomaten, gewürfelt
3 Esslöffel Rotweinessig
2 EL Kapern, abgetropft
Salz und Pfeffer
1/3 Tasse gehacktes frisches Basilikum
3 (10 Unzen) knochenlose, hautlose Schwertfischsteaks, etwa 3/4 Zoll dick, gewürfelt
2 Esslöffel frischer Zitronensaft
2 EL gehackter frischer Rosmarin
Richtungen:
1. 3 EL Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Auberginen anbraten, bis sie sehr zart sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2. In den Topf 2 Esslöffel Öl, Zwiebel, Knoblauch und Tomaten geben und kochen, bis die Tomaten zerfallen und viel Saft abgegeben haben. Gießen Sie Essig und Kapern hinzu und legen Sie einen Deckel über die Pfanne. Kochen, bis die Tomaten sehr zart sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Während der letzten 5 Minuten des Kochens Auberginen hinzufügen und kochen, bis sie durchgewärmt sind. Basilikum unterrühren, kurz bevor die Pfanne vom Herd genommen wird. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
4. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Schwertfisch mit Zitronensaft und Rosmarin garen, bis der Fisch gar ist. Schwertfisch zur Auberginenmischung geben und umrühren. Warm, bei Zimmertemperatur oder gekühlt servieren.
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