Fühlen Sie sich in der Küche „zu Hause“ auch an Tagen, an denen Ihr Terminkalender zu überladen scheint, um etwas zu kochen? Ist Ihre Vorstellung von Therapie oder Meditation eine einfache Angelegenheit, in Kochbüchern und Food-Magazinen zu stöbern, um Inspiration oder zumindest Trost zu finden? Haben Sie sich oft gefragt, wie es wäre, persönlicher Koch zu sein, in einem Restaurant zu arbeiten oder sogar eines zu besitzen? Eine Leidenschaft für Essen ist der Beginn einer lohnenden kulinarischen Karriere, und Dorothy Cann Hamilton, Gründerin von The French Culinary Institute in New York City, hat ihre Leidenschaft zu einer der renommiertesten Kochschulen der Welt entwickelt Welt. Wir hatten die Gelegenheit, Dorothy zu treffen und zu erfahren, was sie dazu inspiriert hat, ihren kulinarischen Träumen zu folgen und wie auch andere Frauen mit Kindern und Familien ihre Feinschmecker-Träume verwirklichen können.
Liebe was du tust
Dorothy Cann Hamilton gründete 1984 das French Culinary Institute in New York City mit der Mission, den Studenten nicht nur eine solide Grundlage für eine lohnende und erfolgreiche Gastronomie zu bieten
Karriere zu machen, sondern auch ihre Leidenschaft für Essen als lebenslange Freude zu wecken. Nach 25 Jahren und über 15.000 Absolventen war Dorothy inspiriert, ihre Weisheit mit denen zu teilen, die eine Karriere in Betracht ziehen
wechseln oder eine neue Karriere in der kulinarischen Welt beginnen. Ihr Buch Lieben Sie, was Sie tun: Karriere in der Gastronomie machen (IUniverse, November 2009), hilft Feinschmeckern, ihre
Ziele, Leidenschaften, Stärken und Schwächen und geben ihnen Orientierung für eine neue Karriere in der Lebensmittelindustrie. Liebe was du tust ist eine unschätzbare Ressource, wenn Sie einen Lebensmittelumzug in Betracht ziehen
und brauchen das Vertrauen, die richtige Entscheidung zu treffen.
Das französische Culinary Institute ist ein Werk aus Leidenschaft
SheKnows: Was hat Sie dazu inspiriert, eine kulinarische Karriere einzuschlagen und das French Culinary Institute zu gründen?
Dorothy Cann Hamilton: Das französische Culinary Institute entstand aus einer Leidenschaft, nicht aus einem Beruf. Als ich eine Öffnung sah, sprang ich darauf. Ich bin während der Rezession von nach NYC zurückgekehrt
1974. Ich hatte Englisch als Hauptfach am College und hatte gerade in der Peace Corp in Thailand gedient. Ich hatte keine beruflichen Fähigkeiten oder Möglichkeiten, also nahm ich den einzigen Job an, der mir zur Verfügung stand – einen Job bei meinem
Vaters Handelsschule in NYC. Ich liebte es. Ich habe es geliebt, mit den Studenten zu arbeiten. Von dort aus folgte ich meiner Leidenschaft für das Kochen und Essen, nachdem ich Kochschulen in Europa besucht hatte. Ich habe meine überzeugt
Dad gründete eine kulinarische Handelsschule in NYC und das French Culinary Institute war geboren.
Konzentriere dich auf Prioritäten und akzeptiere deine Grenzen
SheKnows: Wie haben Sie Familie und Lebensverpflichtungen unter einen Hut gebracht?
Dorothy Cann Hamilton: Sie müssen Entscheidungen treffen. Es ist nicht einfach. Du wirst weder im Beruf noch in der Familie der Beste sein und hast immer noch genug Zeit für die
Sonstiges. Da muss man cool bleiben. Du kannst immer noch gut sein in dem, was du tust. Es geht darum, sich auf Ihre Prioritäten zu konzentrieren. Für mich war das meine Tochter. Ich habe eine Regel aufgestellt, zu der ich nicht ausgehen würde
Industrie arbeitet mehr als viermal pro Woche. Das Akzeptieren Ihrer Einschränkungen ist der schwierigste Teil.
Entdecken Sie Ihre Optionen
SheKnows: Was sind Ihre Empfehlungen für Mütter, die sich beruflich verändern oder eine kulinarische Karriere beginnen möchten, aber befürchten, dass sie ihre Familie nicht erfüllen können?
Verantwortlichkeiten?
Dorothy Cann Hamilton: Wissen Sie, was Sie sich finanziell leisten können. Vielleicht haben Sie einen unterstützenden Ehepartner, der sich finanziell um Sie kümmern kann, während Sie zur Schule oder zur Arbeit gehen. Vielleicht
Ihre Eltern oder andere Familienmitglieder können bei der Pflege oder bei der Wohnungssuche helfen. Fangen Sie klein an. Wenn du gerne kochst, kannst du vielleicht Fertiggerichte in Zip-Top-Tüten zubereiten und verkaufen an
beschäftigte Nachbarn. Ich empfehle auch, dass Frauen lesen, lesen, lesen. Lassen Sie sich von anderen und ihren Geschichten inspirieren.
Teile deine Weisheit
SheKnows: Was war der Auslöser, der Sie zum Schreiben gebracht hat? Liebe was du tust?
Dorothy Cann Hamilton: Seit ich das French Culinary Institute vor 25 Jahren gegründet habe, haben wir über 15.000 Studenten studiert, die jetzt in einigen Berufen im Kochberuf tätig sind
Kapazität – Köche, Bäcker, Food-Autoren, Berater, TV-Produzenten, Stylisten und so weiter. Nachdem ich jahrelang mit Köchen und Kochprofis gearbeitet und ihnen geholfen habe, sie auszubilden, habe ich
viele Lektionen und Erkenntnisse, die ich mit Menschen teilen wollte, die sich gleichermaßen für die kulinarische Welt begeistern.
Handeln Sie
SheKnows: Welche Schritte sollten Frauen, die eine kulinarische Karriere anstreben, unternehmen?
Dorothy Cann Hamilton: Beginnen Sie mit einer Selbstanalyse. Wo liegen Ihre Stärken und Schwächen? Welche Fähigkeiten besitzen Sie? Was kannst du lernen? Welche Aufgaben machen Ihnen Spaß? Nicht mögen?
Verstehen Sie, was genau Sie gerne tun, und überlegen Sie sich dann die Schritte, die erforderlich sind, um einen Job zu bekommen.
Streben Sie nach persönlichem und beruflichem Wachstum
SheKnows: Was siehst du dich in 10 Jahren tun?
Dorothy Cann Hamilton: Ich würde gerne sehen, wie das French Culinary Institute wie ein Oktopus wächst – mit mehreren langen und starken Beinen, die ins Meer ragen. Ich sehe die Franzosen
Das Culinary Institute wächst mit der Branche, hält sich mit unseren kulinarischen Kollegen auf dem Laufenden und beobachtet nicht nur die Branche. Persönlich möchte ich mich weiterbilden und weiterbilden. Ich möchte
Reisen Sie mehr und lernen Sie weiterhin neue kulinarische Techniken und Kulturen kennen.
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