Obwohl das Kochen mit getrockneten Schwarzaugenerbsen arbeitsintensiv erscheinen mag, erfordert es einfach ein wenig Voraussicht. Abgesehen davon, dass sie eine bessere Textur haben, sind getrocknete Schwarzaugenerbsen auch weniger teuer und enthalten weniger Natrium als ihre Gegenstücke in Dosen. Versuchen Sie, sie zu verwenden, um Chili für eine einzigartige und köstliche Variante des Üblichen zuzubereiten.
Schwarzäugige Erbsen sind reich an Eisen, Protein und Ballaststoffen und haben wenig Cholesterin, gesättigtes Fett und Natrium, was sie zu einer großartigen Ergänzung zu jeder Mahlzeit macht. Das vielleicht berühmteste Südstaaten-Schwarzaugen-Erbsengericht ist Hoppin' John, das traditionell am Neujahrstag gegessen wird und Glück für das kommende Jahr bringen soll.
Trotz der Verfügbarkeit und Bequemlichkeit von konservierten und gefrorenen Schwarzaugenerbsen gibt es viele Vorteile, mit getrockneten Bohnen zu beginnen. Abgesehen davon, dass es weniger teuer ist und weniger Natrium enthält, zeigen Studien einen hohen Gehalt an
BPA in Konserven, getrocknete Bohnen sehen für Ihre Gesundheit immer besser aus. Dieses Schwarzaugen-Erbsen-Chili-Rezept adaptiert von AllRecipes.com bietet ein vegetarisches Crock-Pot-Abendessen an, das meistens freihändig ist.Rezept für Schwarzaugen-Erbsen-Chili
Für 6
Zutaten:
- 1-1/2 Tassen getrocknete Schwarzaugenerbsen, über Nacht eingeweicht
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 süße Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 (10 Unzen) Dose Zuckermais, abgetropft
- 1 (28 Unzen) Dose gewürfelte Tomaten
- 1/4 Tasse Chilipulver
- 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 2 Tassen gekochter Reis
- 3-1/2 Tassen Hühnerbrühe
- Meersalz und Pfeffer nach Geschmack
- 1/2 Tasse geriebener Cheddar-Käse
Richtungen:
- Gießen Sie trockene Bohnen auf ein Backblech und entfernen Sie kleine Steine oder andere Rückstände, die oft in trockenen Bohnen vorhanden sind. In eine große Schüssel geben und mit Wasser auffüllen. Über Nacht einweichen lassen. Möglicherweise müssen Sie mehr Wasser hinzufügen, da die Bohnen das Wasser aufnehmen. Sie sollten immer abgedeckt sein. Schwarzaugenerbsen abtropfen lassen und gründlich abspülen.
- Schwarzäugige Erbsen, rote Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Mais, Brühe und Tomaten in den Slow Cooker geben. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
- Fügen Sie das Chilipulver und den Kreuzkümmel hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.
- Abdecken und 4 Stunden auf hoher Stufe kochen. Überprüfe regelmäßig. Eventuell musst du mehr Brühe hinzufügen, wenn die Bohnen zu viel davon aufgenommen haben und die Mischung trocken aussieht.
- Reis und Käse unterrühren.
- Weitere 30 Minuten kochen. Die Garzeiten können je nach Temperatur Ihres Slow Cookers variieren.
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