Oscar-prämierte Rezepte
Sazerac-Cocktail
Ergibt 1 Cocktail
Zutaten:
1 Würfelzucker
3 Spritzer Peychaudbitter
2 Unzen Bourbon
Absinth oder Sambuca
Zitronenschale
Richtungen:
Zuckerwürfel und Bitter in einem Cocktailshaker vermischen und mit der Rückseite eines Holzlöffels gut vermischen. Bourbon und Eis dazugeben und gut umrühren. Gießen Sie ein paar Tropfen Absinth oder Sambuca in ein gekühltes, altmodisches Glas und schwenken Sie es herum, um es zu beschichten, dann verwerfen Sie die Flüssigkeit. Die Bourbon-Mischung in das Glas abseihen und mit Zitronenschale garnieren.
Indisches Masala
Ergibt 4 Portionen
Zutaten:
1 Tasse Naturjoghurt
1 Esslöffel frischer Zitronensaft
2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel gemahlener Zimt
2 Teelöffel Cayennepfeffer
2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel gehackter frischer Ingwer
4 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
3 Hähnchenbrust ohne Knochen, ohne Haut, groß gewürfelt
Soße:
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Jalapenopfeffer, fein gehackt
1 Esslöffel ungesalzene Butter
2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
2 Teelöffel Paprika
3 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
1 (8-Unzen) Dose ungesalzene Tomatensauce
1 Tasse Sahne
1/4 Tasse gehackter frischer Koriander
Richtungen:
1. Joghurt, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Zimt, Cayennepfeffer, schwarzer Pfeffer, Ingwer und Salz in einer Schüssel verquirlen. Fügen Sie Hühnchen hinzu und rühren Sie es gut um. 1 Stunde kalt stellen.
2. Eine leicht gefettete Grillpfanne erhitzen oder bei starker Hitze grillen. Hähnchen auf Spieße stecken und etwa 5 Minuten pro Seite grillen oder bis es in der Mitte vollständig gar ist.
3. Währenddessen die Soße herstellen. Knoblauch und Jalapeno in zerlassener Butter 1 Minute anbraten. Kreuzkümmel, Paprika, Salz, Tomatensauce und Sahne unterrühren. Bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen oder bis die Sauce dick wird.
4. Hähnchen unterrühren und 10 Minuten weiterköcheln lassen. Vor dem Servieren mit Koriander bestreuen.
Milchschokoladenkuchen
Für 16 kleine Portionen
Zutaten:
1/2 Tasse Verkürzung
1-1/2 Tassen Zucker
2 Eier
1/2 Tasse Kakaopulver
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Backpulver
1 Tasse Buttermilch
2 Tassen gesiebtes Kuchenmehl
1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
1 Teelöffel Backpulver in 1 Esslöffel Essig aufgelöst
Richtungen:
1. Backofen auf 375 Grad F vorheizen. und zwei runde 8-Zoll-Kuchenformen leicht einfetten.
2. Backfett und Zucker in einer Schüssel verquirlen und dann die Eier einzeln unterrühren. Kakao, Salz, Backpulver und Mehl in einer separaten Schüssel vermischen.
3. Die Mehlmischung nach und nach abwechselnd mit der Buttermilch unter die Backfettmischung schlagen. Vanille- und Backpulver-Mischung einrühren. Masse in vorbereitete Pfannen füllen und 25 bis 30 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und dann jeweils auf eine Servierplatte stürzen. Jeweils in 8 Scheiben schneiden.
Notiz: Dieser Kuchen schmeckt so wie er ist, aber Sie können jederzeit Zuckerguss hinzufügen, wenn Sie möchten.
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