Kohl kann verwendet werden, um eine Vielzahl von tollen Gerichten zuzubereiten, darunter viele Suppen und Salate. Dieses Rezept für Tomatenkohlsuppe ist eine köstliche, herzhafte Mahlzeit. Es ist eine großartige Wahl, wenn es draußen kalt ist oder Sie sich ein wenig unter dem Wetter fühlen.
Kohlgeschichte
Der Kohl gehört zur Pflanzenfamilie der Brassicaceae, die andere Kreuzblütler enthält, wie z Blumenkohl und Radieschen. Kohl, wie er heute angebaut wird, wurde aus einer im Mittelmeerraum beheimateten wilden Senfpflanze gewonnen. Im Laufe seiner Geschichte wurde er auch als Meerkohl und Wildkohl bezeichnet, wobei die alten Griechen und Römer die Pflanze für ihre medizinischen Eigenschaften lobten.
Kohlernährung
Kohl ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und enthält auch erhebliche Mengen an Glutamin, einer Aminosäure mit entzündungshemmenden Eigenschaften. Wenn Kohl gekocht und mit anderem Fleisch und Gemüse gekocht wird, ist er eine großartige Quelle für Ballaststoffe. Es enthält auch eine bestimmte Chemikalie, die zur Behandlung und Vorbeugung bestimmter Atemwegserkrankungen verwendet wird. Einige Volksmedizin tragen Kohlblätter direkt auf Verletzungen auf, um Schwellungen zu reduzieren, indem Sie zuerst eine Kohlpaste auftragen und dann den Bereich mit einem Blatt umwickeln.
Kohlzubereitung
Viele Gesellschaften haben im Laufe der Zeit Kohl als Grundnahrungsmittel gegessen. Die Pflanze besteht aus einer kugelförmigen Ansammlung von Blättern, die aus dem Kern heraus kreisen, und diese unreifen Blätter sind der einzige Teil des Kopfes, der gefressen wird. Kohl kann roh, gekocht oder in einer Vielzahl von Gerichten konserviert verzehrt werden.
Roher Kohl wird in dünne Streifen geschnitten und in einem Salat oder Krautsalat verwendet. Es kann auch in Pico de Gallo sowie in Sandwiches als Ersatz für Eisbergsalat verwendet werden. Gekochter Kohl findet sich hauptsächlich in Suppen und Eintöpfen, die in ganz Mittel- und Osteuropa beliebt sind. Obwohl gekochter Kohl in Nordamerika wegen seines Geruchs einen schlechten Ruf hat, wird er auf der ganzen Welt genossen.
Tomaten-Kohl-Suppe
Zutaten
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 1 mittelgroße weiße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Liter Wasser
- 1 Tasse Hühnerbrühe
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1/2 Kopf Kohl
- 1 Dose (14,5 Unzen) geschmorte Tomaten nach italienischer Art
Richtungen
- Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Gehackte Zwiebel und Knoblauch dazugeben. Kochen, bis die Zwiebel transparent ist.
- Wasser, Brühe, Salz und Pfeffer dazugeben und aufkochen.
- Kohl entkernen und hacken. Kohl in die Brühe einrühren und Hitze reduzieren.
- Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl zusammenfällt.
- Abgetropfte Tomaten einrühren und zum Kochen bringen, dann 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, dabei oft umrühren.
- Heiß servieren.
Suppenrezepte
- Avocadosuppe mit frischer Salsa
- Grünkohlsuppe mit Kartoffeln und Wurst
- Butternut-Kürbis-Karotten-Suppe
