Einzigartige und leckere Muttertagsbrunch-Rezepte – SheKnows

An diesem Muttertag, anstatt in ein überteuertes Restaurant zu gehen, um Ihre Mutter zu feiern, zaubern Sie ihr einen unglaublichen Brunch mit einem köstlichen Cocktail, den sie im Bett genießen kann. Und wer weiß, vielleicht freut sie sich so sehr, dass Sie ihr einen schönen Brunch gemacht haben, dass sie sogar den Champagner teilt!

Das Tolle an diesen Gerichten ist, wie einzigartig sie sind. Omelett und Mimose gibt es überall, warum also nicht deine Mutter mit schönen gebackenen Eiern nach baskischer Art, hausgemachtem Olivenölkuchen und einem gefrorenen Bellini überraschen? Servieren Sie Ihrer Mutter mit diesem fabelhaften Brunch-Menü an diesem Muttertag so einzigartiges und wundervolles Essen wie sie es ist!

Gebackene Eier nach baskischer Art

Rezept angepasst von Lebensmittelrepublik

Dient etwa 4

Zutaten:

• 1 mittelgroße weiße Zwiebel
• 1 mittelgroße rote Zwiebel
• 1 gelbe Paprika
• 4 mittelgroße Pflaumentomaten, Kerne entfernt
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 2/3 Tasse gekochtes Schweinehack
• 2 Esslöffel italienische Gewürze
• 6 Eier
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Richtungen:

1. Backofen auf 450 Grad F vorheizen. Öl in eine antihaftbeschichtete Pfanne geben. Zwiebeln und Paprika hacken. Gemüse in die Pfanne geben und mit Deckel fünf Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einen Brenner stellen, der auf mittlere Hitze eingestellt ist.
2. Tomaten hinzufügen und kochen, bis die Flüssigkeit weich ist und die meiste Flüssigkeit verkocht ist. Fügen Sie das gekochte Schweinefleisch hinzu und erhitzen Sie es, bis es gerade erwärmt ist. Italienische Gewürze sowie Salz und Pfeffer dazugeben. Vom Herd nehmen.
3. Machen Sie sechs kleine Mulden in der Gemüsemischung. Schlagen Sie die Eier vorsichtig in einen Messbecher (eins nach dem anderen) und gießen Sie es vorsichtig in die Vertiefungen, achten Sie darauf, dass das Eigelb nicht zerbricht.
4. Stellen Sie die Pfanne wieder in den Ofen und backen Sie sie 10 bis 12 Minuten lang oder bis das Eiweiß fest geworden ist und das Eigelb etwas flüssig ist. Mit knusprigem Brot servieren und genießen!

Olivenöl-Maismehl-Kuchen

Rezept adaptiert von Weight Watchers

Dient etwa 10

Zutaten:

• 1-1/2 Tassen Allzweckmehl
• 1/2 Tasse gelbes Maismehl (ich habe Bob's Red Mill verwendet)
• 2 Teelöffel Backpulver
• Prise Salz
• 3/4 Tasse Zucker
• 1/4 Tasse 1 Prozent Milch
• 1/4 Tasse helle Sahne
• 1/3 Tasse natives Olivenöl extra
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 2 Eier
• 1/4 Tasse gehackte Pekannüsse
• 1/2 Tasse Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel Triple Sek
• 1 Teelöffel Zitronenschale
• Schlagsahne zum Garnieren

Richtungen:

1. Backofen auf 350 Grad F vorheizen. Eine 8-Zoll-Kuchenform mit Antihaft-Kochspray einfetten und beiseite stellen.
2. Mehl, Maismehl, Backpulver und Salz in einer kleinen Rührschüssel mischen. Beiseite legen. In einer anderen großen Schüssel Zucker, Milch, Sahne, Eier, Olivenöl und Zitronensaft verrühren, bis alles vermischt ist. Fügen Sie die trockene Mischung der nassen Mischung hinzu und rühren Sie, bis sie sich gerade vermischt hat. Die Mischung in die vorbereitete Kuchenform geben und mit gehackten Pekannüssen bestreuen.
3. 25 bis 30 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Abkühlen lassen. Mit Erdbeeren und Schlagsahne servieren.
4. Während der Kuchen abkühlt, Erdbeeren, Triple Sec und Zitronenschale vermischen.

Bananen-Erdnussbutter-Haferflocken-Muffins

Ergibt 12 Muffins

Zutaten:

• 1 Tasse Allzweckmehl
• 3/4 Tasse Hafer (nicht Instant)
• 1/3 Tasse verpackter brauner Zucker
• 1 Esslöffel Backpulver
• 1/2 Tasse 1 Prozent Milch
• 1/2 Tasse helle Sahne
• 1/2 Tasse fettarme Erdnussbutter
• 1/2 Tasse zerdrückte reife Banane
• 1 Ei, geschlagen
• 2 Esslöffel Rapsöl
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1/2 Tasse gehackte frische Erdbeeren

Richtungen:

1. Ofen auf 375 Grad F vorheizen und 12 Muffinförmchen einfetten oder Blech mit Papier-Muffinförmchen auslegen.
2. Mehl, Haferflocken, 1/3 Tasse braunen Zucker und Backpulver mischen.
3. In einer anderen Schüssel Milch, Sahne, Erdnussbutter, Banane, Ei, Öl und Vanille verquirlen. Nach dem Mischen die zerdrückte Banane hinzufügen. Fügen Sie die nasse Mischung der trockenen Mischung hinzu, rühren Sie gut um, aber achten Sie darauf, dass Sie nicht zu viel mischen. Masse in Muffinförmchen füllen, Muffinformen zu etwa 2/3 füllen.
4. 22 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher trocken herauskommt.

Erdbeer-Frischkäse

Ergibt etwa 2-1/2 Tassen

Zutaten:

• 8 Unzen heller Frischkäse
• 2 Esslöffel weißer Zucker
• 1 Tasse frische oder gefrorene Erdbeeren

Richtungen:

1. In einer Küchenmaschine Frischkäse, Zucker und Erdbeeren glatt rühren. Mindestens eine Stunde kalt stellen und dann auf Toast, Bagels oder den Bananen-Erdbeer-Muffins oben genießen!

Gefrorene Wassermelone Bellini

Rezept angepasst von Meine Rezepte

Ergibt 3 Bellinis

Zutaten:

• 1-1/2 Tassen gewürfelte Wassermelone, gefroren
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
• 1-1/2 Tassen Prosecco

Richtungen:

1. In einem Mixer Wassermelone, Zucker, Zitronensaft und Prosecco auf niedriger Stufe glatt rühren. Sofort in Champagnerflöten oder hohen Gläsern servieren.

Weitere Brunch-Ideen zum Muttertag

Planen Sie einen Muttertagsbrunch
Rezepte zum Muttertagsbrunch
Ein königlicher Muttertagsbrunch