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Es scheint, als hätte jeder mindestens ein paar geschätzte Familienrezepte, die von seiner Großmutter weitergegeben wurden. Ob es ein Trost ist Rezept für portugiesische Grünkohlsuppe oder das perfekte Maisbrot, diese über Generationen weitergegebenen Familienrezepte sind noch köstlicher, wenn man die Geschichten dahinter kennt. Giada de Laurentiis‘ Großmutter war genau wie unsere – sie liebte italienisches Essen, besonders Reis. Eine Art von wesentlich Unterschied? Die Oma von De Laurentiis, Silvana Mangano, war ein ultra-glamouröser italienischer Filmstar. Für De Laurentiis war sie nur Nonna Luna, aber für den Rest der Welt, insbesondere in Italien, war sie ein Starlett, das sich dem Ruhm von Sophia Loren näherte. Nonna Lunas erste Filmrolle war in Bitterer Reis, und dort fand De Laurentiis Inspiration für ihre köstliche Version von Risotta alla milanese, das Reis mit Safran und Radicchio würzt.
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Ein Beitrag von Giadzy (@thegiadzy)
Traditionell enthält Risotto alla milanese Safran
, was dem cremigen Reis einen schönen goldenen Farbton und einen duftenden Geschmack verleiht. Aber Der Zusatz von De Laurentiis von gehacktem Radicchio fügt nur einen Hauch von Bitterkeit hinzu, die fast erfrischend ist, da sie die Fülle des Reises durchdringt.
Um die Aromen noch besser auszugleichen, wirft De Laurentiis dann auch einige getrocknete Cranberries hinzu, die süß und säuerlich sind und sich nahtlos mit den Aromen von Radicchio und Safran vermischen. Jeder Bissen Reis (verwenden Sie Arborioreis
oder Carnaroli) ist aromatisch, einzigartig und macht Lust auf mehr.
Manche Leute haben Angst davor, Risotto zu machen, aber dieses Rezept ist wirklich nicht so schwierig. Wie sie das macht, seht ihr in Folge 2 ihrer Show Giada in Italien (Und wenn Sie ein Fan von eskapistischem Essensfernsehen sind, empfehlen wir Ihnen unbedingt, sich die Show anzusehen, die ist Im Grunde ist De Laurenti im Urlaub in Italien und kocht traditionelle Gerichte vor einer wunderschönen Kulisse Einstellung). Obwohl Sie den Reis häufig umrühren müssen, dauert es nur etwa 20 Minuten, was durchaus machbar ist. Es lohnt sich auch.
Der Reis nimmt die mit Safran angereicherte Mischung aus Brühe und Wein auf und wird beim Rühren cremig. Das Einrühren von Butter und Parmesan am Ende macht es noch luxuriöser. De Laurentiis sagt, dass „die Mischung noch Bewegung haben und nicht zu steif sein sollte“, und wie die Richter bei „Top Chefkoch“ sagen immer, das Risotto sollte sich auf Ihrem Teller verteilen – Sie können einen Spritzer Brühe hinzufügen, wenn Sie es lockern müssen hoch.
Das Endergebnis? Bitterer Reis, zu Ehren von Nonna Luna, ein atemberaubendes Gericht, das Ihre Familie verschlingen wird.
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