Kürbis, Süßkartoffel und Muskatnuss verbinden sich mit herzhaften Zutaten zu einer herrlich wärmenden Gewürzsuppe.
Ergibt 6 Portionen
Zutaten:
1 Esslöffel Butter
1 Tasse Zwiebel, gehackt
3 Esslöffel Allzweckmehl
1/2 Teelöffel Currypulver
1/4 Teelöffel Kreuzkümmel
1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Tasse geschälte und gewürfelte Süßkartoffel
1/4 Teelöffel Salz
2 14-Unzen-Dosen fettfreie und natriumarme Hühnerbrühe
1 15-Unzen-Dose Kürbis
1 Tasse 1 Prozent Milch
1 Esslöffel frischer Limettensaft
Fettfreie saure Sahne (optional)
Gehackter Koriander zum Garnieren (optional)
Richtungen:
1. Butter in einem Schmortopf oder einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel 3 bis 4 Minuten anbraten, dann Mehl, Curry, Kreuzkümmel und Muskatnuss hinzufügen; 1 Minute anbraten.
2. Süßkartoffel, Salz, Hühnerbrühe und Kürbis dazugeben und aufkochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Temperatur und köcheln Sie, teilweise bedeckt, für etwa 20 bis 25 Minuten oder bis die Süßkartoffeln durchgegart und weich sind. Vom Herd nehmen und 10 Minuten zum Abkühlen stehen lassen.
3. Die Hälfte der Kürbismasse in einen Mixer geben und glatt rühren. Mit einem Sieb die Suppe zurück in die Pfanne gießen. Mit der restlichen Suppe wiederholen.
4. Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere, dann rühren Sie die Milch ein und kochen Sie für 5 Minuten oder bis die Suppe durchgeheizt ist.
5. Vom Herd nehmen und Limettensaft hinzufügen.
6. Optional mit einem Klecks fettfreier Sauerrahm servieren und/oder mit gehacktem Koriander bestreut servieren.
Nährwerte pro Portion (1/6 des Rezepts oder 300 Gramm): 128 Kalorien, 31 Kalorien aus Fett, 3g Fett, 2g gesättigtes Fett, 7mg Cholesterin, 351mg Natrium, 19g Kohlenhydrate, 3g Ballaststoffe, 0g Zucker, 6g Protein, 405 Prozent Vitamin A, 15 Prozent Vitamin C, 8 Prozent Calcium, 8 Prozent Eisen
Rezept eingereicht von:Public Health of Seattle & King County: Nachdruck mit Genehmigung.
