Wenn das Wetter wärmer wird, tun es auch die Sommerpartys! Denken Sie bei der Planung Ihrer Partymenüs an Farbe. Hier ist ein Regenbogen von angesagten, farbenfrohen und unkomplizierten Rezepten, die sich perfekt für die Sommer-Poolparty oder den Abend im Freien eignen.
Blutorangen-Sangria
Zutaten
- 2 Tassen geschnittene Erdbeeren
- 2 Tassen Apfelsaft
- 2/3 Tasse Triple Sec (Likör mit Orangengeschmack)
- 1/2 Tasse Zucker
- 4 ganze Nelken
- 3 kernlose Blutorangen, jede in 16 Keile geschnitten
- 2 Flaschen fruchtiger Rotwein (750-Milliliter-Größe)
- 2 Zimtstangen (3-Zoll-Größe)
- 1 Zitrone, in 8 Spalten geschnitten
- 1 Limette, in 8 Spalten geschnitten
Richtungen
Alle Zutaten in einen großen Krug geben und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zugedeckt 8 Stunden oder über Nacht kalt stellen.
Nelken und Zimtstangen entsorgen. Gießen Sie Sangria in einzelne Gläser, einschließlich der Früchte.
Karotten-Ingwer-Suppe
Zutaten
- 1/2 mittelgroßer Butternusskürbis
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 Pfund Karotten, geschält und gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt oder nach Geschmack
- 1 (2 Zoll) Stück frischer Ingwer, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 4 Tassen Wasser
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise gemahlener Zimt
- 1/4 Tasse Sahne (optional)
Richtungen
Den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen. Die Kerne aus der Butternut-Kürbis-Hälfte schöpfen und mit der Schnittfläche nach unten auf ein gefettetes Backblech legen. 30 bis 40 Minuten backen oder bis sie weich sind.
Abkühlen lassen, dann das Kürbisfleisch mit einem großen Löffel aus der Haut schöpfen und beiseite stellen. Haut entsorgen.
Olivenöl in einem großen Topf oder Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis die Zwiebel durchscheinend ist. Gießen Sie das Wasser hinzu und fügen Sie Kürbis, Karotten und Ingwer hinzu.
Zum Kochen bringen und mindestens 20 Minuten kochen lassen, bis Karotten und Ingwer weich sind.
Pürieren Sie die Mischung im Mixer oder mit einem Stabmixer. Fügen Sie bei Bedarf kochendes Wasser hinzu, um zu verdünnen, aber denken Sie daran, dass dies eine dicke cremige Suppe sein soll. Suppe zurück in die Pfanne geben und erhitzen
durch. Mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen.
In Servierschüsseln anrichten und nach Belieben einen dünnen Schuss Sahne als Garnitur darüber gießen.
Hähnchen-Mango-Spieße
Zutaten
- 6 Esslöffel Olivenöl
- 1/4 Tasse frischer Limettensaft
- Schale von 1 Limette
- 1 Teelöffel Chilipulver
- 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Zucker
- 4 Hähnchenbrusthälften ohne Knochen und Haut, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
- 3 reife, aber feste Mangos, geschält und in 2-Zoll-Würfel geschnitten
Richtungen
In einer großen Schüssel Olivenöl, Limettensaft, Limettenschale, Chilipulver, Cayennepfeffer, Salz und Zucker verrühren. Fügen Sie das Huhn und die Mangos hinzu und rühren Sie vorsichtig um, um mit der Marinade zu überziehen. Abdeckung und
2 bis 4 Stunden kalt stellen.
Bereiten Sie ein heißes Feuer in einem Grill vor.
Hähnchen und Mangos aus der Marinade nehmen und auf Metallspieße stecken, dabei die Stücke abwechselnd gleichmäßig verteilen.
Ordnen Sie die Spieße auf dem Grill an und kochen Sie sie, indem Sie sie einmal wenden, bis das Huhn schön verkohlt und durchgegart ist – 6 bis 10 Minuten. Die Spieße auf eine vorgewärmte Platte legen und sofort servieren.
Zusätzlicher Tipp: Um eine Mango in Scheiben zu schneiden, schälen Sie die Frucht und stellen Sie sie dann auf eine ihrer schmalen Kanten, wobei das Stielende zu Ihnen zeigt. Schneiden Sie mit einem großen, scharfen Messer etwa
1 Zoll zu einer Seite des Stiels, nur die Seite der Grube grasen. Wiederholen Sie mit der anderen Seite. Die Hälften mit der Schnittseite nach unten auf das Schneidebrett legen und in Würfel schneiden.
Spinat-Himbeer-Salat
Zutaten
- 3 Kiwis, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 Tassen frische Himbeeren, geteilt
- 4 Esslöffel gehobelte Mandeln, geröstet und geteilt
- 8 Tassen zerrissener frischer Spinat
- 1/2 Tasse dünn geschnittene Zwiebel
- 1/8 Teelöffel Pfeffer
- 2 Esslöffel Himbeeressig
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Esslöffel Himbeermarmelade
- 1 Tasse gewürzte Salatcroutons
Richtungen
In einem Glas mit dicht schließendem Deckel Öl, Essig, Marmelade und Pfeffer mischen; gut schütteln. In einer großen Salatschüssel Spinat, 1 Tasse Himbeeren, 2 Esslöffel Mandeln und Zwiebel vorsichtig vermischen. Oberteil
mit Kiwi, Croutons und restlichen Beeren und Mandeln. Mit Dressing beträufeln; sofort servieren.
Blaubeersorbet
Zutaten
- 1 Tasse Zucker
- 1/2 Tasse Wasser, vorzugsweise Quellwasser
- 1/2 Teelöffel Salz
- 3 Pints (ca. 2 Pfund oder 6 Tassen) frisch gepflückte Blaubeeren, vorzugsweise Bio, gespült und trocken getupft
- 1/4 Tasse frisch gepresster Zitronensaft
- 1 großes Eiweiß, vorzugsweise frisch vom Bauernhof (optional)
Richtungen
In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze Zucker, Wasser und Salz vermischen. Unter Rühren kochen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben — etwa 3 Minuten. 15 Minuten abkühlen lassen.
In einem Mixer die Blaubeeren mit dem Sirup und dem Zitronensaft zu einer sehr glatten Püree pürieren (möglicherweise müssen Sie dies in mehrere Chargen aufteilen, wenn Ihr Mixer nicht besonders groß ist). Wenn gewünscht, abseihen
durch ein feinmaschiges Sieb für eine glattere Textur.
Abdecken und bis zum Abkühlen kühl stellen – mindestens 4 Stunden oder über Nacht.
