Grillpartys im Sommer sind eine ideale Möglichkeit, das heiße Wetter zu feiern und wenig Kohlehydrate Leben. Saftiges Fleisch, Hühnchen und Meeresfrüchte gegrillt in herrlicher Low-Carb-Perfektion, leckere Gemüsebeilage Gerichte, köstliche Desserts und kohlenhydratarme Cocktails sind die Zutaten für viele köstliche Sommergerichte zusammen. Hier sind ein paar unserer Lieblings-Low-Carb-Sommer Party Rezepte, die nicht nur lecker schmecken, diese leckeren Gerichte werden sogar Ihre kohlenhydrathungrigen Gäste befriedigen.
Rezepte für eine kohlenhydratarme Sommerparty
Low Carb Vorspeisen
Beginnen Sie Ihre Party mit einer leckeren Auswahl an kohlenhydratarmen Vorspeisen. Halten Sie es einfach, damit Sie die Möglichkeit haben, im Freien zu bleiben und sich unter Ihre Gäste zu mischen.
Ideen für kohlenhydratarme Vorspeisen:
- Schalen mit verschiedenen Olivensorten
- Marinierte Käsewürfel (Olivenöl, Balsamico, Kräuter und Käse)
- Geröstete Nüsse
- Käseplatte mit Räucherlachs oder Prosciutto und Gurkenscheiben (statt Cracker)
- Fleischbällchen oder Hühnchen-Satay am Spieß mit cremigem Dip oder Low-Carb-Sauce
- Oliventapenade mit kohlenhydratarmen Partytoasts
Planked Lachs Burger
Portionen 8
Eine köstliche Low-Carb-Adaption, inspiriert von der aufwendigen Interpretation des preisgekrönten Kochs und Food-Entertainers Ted Reader in Napoleons alltägliches Gourmet-Grillen (Key Porter, April 2009) wird dieser geplankte Lachsburger mit einer Gurkengurke und Zitronen-Dill-Mayo ohne Brötchen serviert.
Zutaten:
2 Pfund frisches Lachsfilet, enthäutet und entbeint, grob gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 grüne Zwiebeln, fein gehackt
1 Esslöffel Dijon-Senf
1/2 Tasse kohlenhydratarme Semmelbrösel
2 Teelöffel Meeresfrüchtegewürz
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Eiweiß
1 Esslöffel frischer Dill
1 großes Napolean-Zedernbrett, 2 bis 24 Stunden eingeweicht
Olivenöl
Zitronen-Dill-Mayo (Rezept unten)
Gurkengurke (Rezept unten)
Richtungen:
1. Lachs in die Küchenmaschine geben und pulsieren, bis er gerade anfängt, sich zu binden. Fügen Sie Knoblauch, Zwiebeln, Senf, Semmelbrösel, Gewürze, Zitronensaft, Eiweiß und Dill hinzu. Pulsieren, bis alles gut vermischt ist. Zu 8 Frikadellen formen und abgedeckt 2 Stunden kühl stellen.
2. Grill auf mittel-hoch vorheizen. Burger mit Öl bestreichen und auf Zedernholzbrett anrichten. Auf den Grill legen und Deckel schließen. 15 bis 18 Minuten grillen oder bis sie mittel-gar durch sind. Auf eine Servierplatte geben und mit Zitronen-Dill-Mayo und Gurkengurke servieren.
Zitronen-Dill-Mayo: 1 Tasse Mayonnaise, 1 Esslöffel frischen Dill und die Schale und den Saft von 1 Zitrone verquirlen.
Gurkengurke
Portionen 8
Ein würziges Low-Carb-Gewürz, das eher einem Salat ähnelt, ist diese Gurke die perfekte Ergänzung zu den Lachsburgern. Sie können dieses Rezept am Vortag zubereiten oder wenn Sie die Lachsburger vor dem Grillen in den Kühlschrank stellen.
Zutaten:
1 englische Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
1 Bund Radieschen, geputzt und in dünne Scheiben geschnitten
1/2 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
1/4 Tasse weißer Essig
1 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Splenda
Grob gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Richtungen:
1. Gurke, Radieschen und Zwiebel in eine große Edelstahl- oder Glasschüssel geben.
2. In einem Topf bei mittlerer Hitze Essig, Salz, Splenda und ein paar Drehungen schwarzen Pfeffers vermischen. Unter Rühren zum Köcheln bringen, um Salz und Zucker aufzulösen. Über die Gurkenmischung gießen und vermengen.
3. Schüssel abdecken und abkühlen lassen.
Low Carb Clementinen-Käsekuchen
Für 12
Clementinen sind eine erfrischende Ergänzung zu einem traditionellen kohlenhydratarmen Käsekuchen und bieten eine sonnige Farbe und einen erfrischenden Geschmack.
Zutaten:
1 Tasse Mandelmehl oder Mehl
2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
1 Esslöffel granulierter Zuckerersatz oder mehr nach Geschmack
2 (8-Unzen) Packungen Frischkäse, bei Raumtemperatur weich geworden
8 Unzen Ricotta-Käse, Raumtemperatur
5 Eier, Zimmertemperatur
2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
Schale (gehackt) und Saft von 2 Clementinen
1 Tasse granulierter Zuckerersatz oder gleichwertiger flüssiger Süßstoff
Clementinensegmente zum Garnieren
Richtungen:
1. Backofen auf 350 Grad F vorheizen. In einer kleinen Schüssel Mandelmehl, Butter und 1 EL Zuckerersatz mischen. In den Boden einer 9- oder 10-Zoll-Springform gießen und mit den Fingern oder dem Boden eines Glases gleichmäßig drücken. 10 Minuten backen oder bis sie nur leicht gebräunt sind. Zum Abkühlen beiseite stellen, während Sie die Füllung vorbereiten.
2. Frischkäse in die Schüssel eines Standmixers mit Rühraufsatz geben und schaumig schlagen. Ricotta hinzufügen und schlagen, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe. Verwenden Sie einen Spatel, um die Schüssel abzukratzen.
3. Vanille, Clementinenschale und -saft hinzufügen und verrühren. Fügen Sie Zuckerersatz hinzu und schlagen Sie, bis sich alles gut vermischt hat, und kratzen Sie die Schüssel nach Bedarf ab. Boden und Seiten der Springform mit Folie umwickeln. Teig in eine Springform füllen und mit einem Spatel glatt streichen.
4. Springform in eine große, tiefe Auflaufform stellen und kochendes Wasser in die Auflaufform gießen, bis sie halb voll ist. 1 Stunde backen. Käsekuchen überprüfen – wenn er gerade fest und nicht mehr flüssig ist, aus dem Ofen nehmen. Wenn es immer noch mit Flüssigkeit wackelt, backen Sie es 15 Minuten lang oder bis die Oberseite fest wird. Nicht so lange kochen, bis der Käsekuchen austrocknet und knackt (wenn dies der Fall ist, belegen Sie ihn mit kohlenhydratarmen Konfitüren).
5. Käsekuchen aus dem Wasserbad nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Folie entfernen und einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit die Füllung fest werden kann. Wenn Sie zum Servieren bereit sind, führen Sie ein stumpfes Messer oder einen dünnen Spatel zwischen den Kuchen und den Pfannenrand. Pfannenseiten lösen und entfernen. In Scheiben schneiden und mit Clementinensegmenten servieren. Sie können auch kohlenhydratarme Orangenmarmelade erwärmen und vor dem Servieren auf Käsekuchenscheiben träufeln.
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