Eggs Benedict ist in der Regel eine der teureren Speisen auf der Frühstückskarte des Restaurants. Trotz der Budgetkürzungen dieser Tage können Sie dieses beliebte Luxusessen immer noch zu Hause genießen, für weniger Geld und mit ein paar neuen Wendungen.
Rezepte für Eier Benedikt
Klassische Eier Benedict
Ergibt 4 Portionen
Zutaten:
4 Eigelb
3-1/2 Esslöffel Zitronensaft
1 Prise gemahlener weißer Pfeffer
1/8 Teelöffel Worcestershiresauce
1 Esslöffel Wasser
1 Tasse Butter, geschmolzen und abgekühlt
1/4 Teelöffel Salz
8 Eier
1 Teelöffel destillierter weißer Essig
8 Streifen Speck nach kanadischer Art
4 englische Muffins, geteilt
2 EL Butter, weich
Richtungen:
1. Über einem Wasserbad Eigelb, Zitronensaft, Pfeffer, Worcestershire und 1 Esslöffel Wasser verquirlen. Die geschmolzene Butter einrühren und weiter schlagen, bis die Mischung vermischt ist und zu verdicken beginnt. Salz einrühren. Topf vom Herd nehmen und Hollandaise an einem warmen Ort aufbewahren.
2. In der Zwischenzeit eine tiefe Pfanne mit etwa 3 cm Wasser füllen. Wasser zum Kochen bringen und Essig hinzufügen. Eier einzeln in Wasser schlagen. Es kann einfacher sein, Eier in eine Schüssel zu schlagen und sie in das Wasser zu gießen. Eier 2 bis 3 Minuten pochieren, bis das Weiß erstarrt und das Eigelb noch flüssig ist. Eier mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einen Teller legen.
3. Während die Eier pochieren, den Schinken in einer gebutterten Pfanne anbraten und englische Muffins rösten. Zum Zusammenbauen die Muffins mit Butter bestreichen und mit Schinken, dann Eiern belegen, dann mit Hollandaise beträufeln.
Variationen über Eggs Benedict
Seien Sie kreativ mit den traditionellen Eggs Benedict und vielleicht gefällt Ihnen Ihre Interpretation besser als das Restaurantrezept. Hier sind einige leckere Wendungen.
- Ersetzen Sie den klassischen kanadischen Speck durch ein paar Scheiben dünn geschnittenen italienischen Schinkens.
- Fügen Sie Spinat (oder Rahmspinat) zu der Mischung hinzu oder ersetzen Sie ihn durch den Schinken.
- Verwenden Sie knusprige Speckstreifen nach amerikanischer Art anstelle von Schinken.
- Anstelle von englischen Muffins verwenden Sie getoastete Corncakes.
- Mini-Pita-Brot oder einfacher Toast sind eine gute Basis anstelle von englischen Muffins.
- Wenn Sie statt Hollandaise eine superschnelle Käsesauce wünschen, schmelzen Sie amerikanischen Käse über den pochierten Eiern unter einem Grill.
- Ersetzen Sie den Schinken durch Krabbenkuchen nach Maryland-Art und geben Sie Meerrettich in die Sauce.
- Anstelle des Schinkens sautierte Champignons hinzufügen und eine cremige Champignonsauce über die Eier träufeln.
- Machen Sie Benedict nach norwegischer Art mit Räucherlachs, Dill und einer Frischkäsesauce.
- Ersetzen Sie Spargel für Schinken für einen vegetarischen Benedict.
- Auch marinierte Artischockenherzen oder geschnittene Tomaten eignen sich hervorragend als Schinkenersatz.
- Wurstpasteten und Wurstsauce sind eine gute Variation von Schinken und Hollandaise – verwenden Sie unbedingt einen Biskuit im Landhausstil anstelle eines englischen Muffins.
- Jakobsmuscheln, Hummer oder Garnelen verleihen anstelle von Schinken einen köstlichen Geschmack.
- Anstelle von pochierten Eiern können auch Spiegeleier verwendet werden.
- Corned Beef, Scrapple oder Rösti können gegen Schinken eingetauscht werden.
- Nach kalifornischer Art werden Schinken und Hollandaise durch Avocado und Salsa ersetzt. Verwenden Sie einen Bagel anstelle des englischen Muffins.
- Die Sauce Hollandaise kann durch Béchamelsauce ersetzt werden.
- Chorizo und Paprika ergeben einen Benedikt mit spanischem Flair.
- Für eine sehr luxuriöse Variante von Eggs Benedict können Sie Schinken durch Foie Gras ersetzen und mit Kaviar belegen oder Trüffel in die Sauce geben.
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