Auf der Suche nach einem veganen Mittagsrezept mit Durchhaltevermögen für Ihren geschäftigen Nachmittag? Senken Sie Ihre Zähne in dieses proteinreiche Sandwich mit weißen Knoblauchbohnen, Brunnenkresse, Olivenöl und Balsamico-Essig.
Auf der Suche nach einem veganen Mittagsrezept mit Durchhaltevermögen für Ihren geschäftigen Nachmittag? Senken Sie Ihre Zähne in dieses proteinreiche Sandwich mit weißen Knoblauchbohnen, Brunnenkresse, Olivenöl und Balsamico-Essig.
Verwandte Geschichte. Ina Gartens Safranrisotto mit Parmesan & Pancetta ist das perfekte Wochenend-Mittagessen
Brunnenkresse-Baguettes mit weißen Bohnen
Für 2
Zutaten:
-
T
- 1 (15-oz) Dose Cannellini-Bohnen, gespült und abgetropft
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 2 Esslöffel Olivenöl plus mehr zum Bestreichen von Baguettes
- 2 Esslöffel fein gehackte frische glatte Petersilie
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 kleine Baguettes, geteilt (auf Wunsch geröstet)
- Balsamico-Essig nach Geschmack
- 1 Tasse lose verpackte, geschnittene Brunnenkressezweige
T
T
T
T
T
T
T
T
Richtungen:
-
T
- In einer kleinen Schüssel die Bohnen mit einer Gabel grob zerdrücken, dann Knoblauch, Zitronensaft, Öl und Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die angeschnittenen Seiten der Baguettes mit Olivenöl bestreichen und mit Balsamico-Essig beträufeln.
- Die Bohnenmischung auf eine Hälfte jedes Baguettes schütten. Mit Brunnenkresse belegen, dann die restlichen Baguette-Hälften.
- Baguettes quer halbieren. Sofort servieren.
T
T
T
Noch leckerer vegan Mittagsrezepte!
