Auch wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie südländische regionale Klassiker mit großem Geschmack genießen. Diese Rezepte sind einfach mit einem Slow Cooker zuzubereiten und bringen Ihrer Familie das Beste an köstlichen südlichen Gerichten.
Unkomplizierte Familienfavoriten
Der Southern Slow Cooker: Großartige, unkomplizierte Rezepte für Comfort Food-Klassiker von Kendra Bailey Morris, bringt das Beste der südlichen Küche zum Vorschein, ohne dass Sie lange Zeit am Herd in der Küche bleiben müssen. Das mag kaum zu glauben erscheinen, aber diese leckeren Rezepte wurden speziell für den Slow Cooker entwickelt, damit Sie in der Ihnen zur Verfügung stehenden Zeit köstliche Mahlzeiten zubereiten können.
Südländische Küche braucht Zeit, aber das Endergebnis ist jede Minute wert. Die Rezepte in diesem Buch basieren auf Kendras Familienfavoriten – Speisen, die beruhigend, herzhaft und reich an Geschmack sind. Traditionsgemäß verwendet sie saisonale, frische Zutaten, wie es die Originalrezepte erfordern, aber sie hat auch diese Familienjuwelen angepasst. Kendras Fokus liegt immer noch auf fabelhaftem Essen, aber diese Rezepte wurden so erstellt, dass sie zubereitet, in den Slow Cooker gegeben und stundenlang gekocht werden können. Perfekt für Familien unterwegs.
Südlicher Komfort
Befolgen Sie die Rezepte von Kendra, um sechs bis acht Personen zu ernähren, oder halbieren Sie sie, um eine kleinere Gruppe mit weniger Resten zu ernähren. Nehmen Sie die Tipps an, die sie anbietet, wie zum Beispiel empfohlene Getränkekombinationen für die meisten Rezepte, Kochtipps, die ein paar Schritte hinzufügen Vorbereitung einiger der Mahlzeiten (die Mühe lohnt sich, bemerkt sie), Werkzeuge, die das Aufräumen erleichtern, und eine kurze Anleitung zu Southern Gewürze.
Denken Sie daran, wie großartig es sein wird, mit wärmenden Suppen, Eintöpfen und Chilis wie Buffalo Stout Beer Chili oder Smoked Ham, Potato and Rice Soup nach Hause zu kommen. Servieren Sie Ihrer Familie ein unkompliziertes Hauptgericht wie Hackbraten mit Brown Sugar BBQ Sauce oder Schweinelendenbraten mit Rosmarin, Balsamico-Essig und Vanille-Feigen-Marmelade. Präsentieren Sie Beilagen wie mit Wurst gefüllter Eichelkürbis oder Buttermilch-, Mais- und Schnittlauchlöffelbrot. Und wer könnte köstlichen Desserts wie Gingersnap Peach Upside-Down Cake oder Chocolate-Banana Cheesecake in Jars widerstehen. Selbst wenn Sie wenig Zeit haben, ist es möglich, ein köstliches Essen im südlichen Stil zuzubereiten.
Probieren Sie ein Rezept von Der südliche Slow Cooker:
Porcupine Fleischbällchen
Dieses herzhafte, langsam gekochte Gericht auf Tomatenbasis hat seinen Namen von dem Langkornreis, der in die Fleischbällchenmischung gemischt wird und ihm eine federartige Qualität verleiht. Dies ist Comfort Food vom Feinsten und eine ideale Mahlzeit bei kaltem Wetter. Servieren Sie diese zarten Fleischbällchen mit geriebenem Parmesan zusammen mit einem grünen Salat und einer knusprigen Brotscheibe, um Saucenreste aufzusaugen.
Für eine fantastische Mahlzeit am zweiten Tag können Sie Fleischbällchen-Subs zubereiten: Einfach ein paar warme Fleischbällchen in Sub-Rollen löffeln, mit Provolone-Käse belegen und grillen, bis der Käse schmilzt. Die Frikadellen unterscheiden sich von traditionellen italienischen Frikadellen. Sie sind zerbrechlicher, also rühre sie nicht zu viel um, sonst fallen sie auseinander. Wenn sie auseinanderbrechen, keine Sorge, servieren Sie sie einfach über Kartoffelpüree, was eine weitere großartige Kombination ist.
Für 6
Zutaten:
Soße
- 1 (28 Unzen) Dose gewürfelte Tomaten, abgetropft
- 1 (10 Unzen) Dose gewürfelte Tomaten mit grünen Chilis (wie Rotel), abgetropft
- 1 (5,5 Unzen) Dose Tomatensaft
- 1 (10,75 Unzen) Dose Tomatensuppe
- 1 Tasse Wasser
- 2 Teelöffel Worcestershiresauce
- 1-1/2 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel getrocknete Petersilie
- 2 Lorbeerblätter
Fleischklößchen
- 1-1/2 Pfund extra mageres Rinderhackfleisch
- 1/2 Tasse ungekochter Langkornreis
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 1/2 Tasse Milch
- 1 Ei, geschlagen
- 1 Esslöffel Worcestershiresauce
- 1-1/2 Teelöffel zubereiteter Meerrettich
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- Prise Selleriesalz
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Frische glatte Petersilie, gehackt, zum Garnieren
- geriebener Parmesankäse zum Garnieren
Richtungen:
- Sprühen Sie das Innere des Slow Cookers mit Kochspray ein.
- Für die Sauce beide Dosen Tomaten, Tomatensaft, Tomatensuppe, Wasser, Worcestershire-Sauce, Zucker, Oregano, getrocknete Petersilie und Lorbeerblätter in den Slow Cooker geben und gut umrühren.
- Für die Frikadellen Rindfleisch, Reis, Zwiebel, Milch, Ei, Worcestershire-Sauce, Meerrettich, Knoblauch, Basilikum, Oregano, Salz, Pfeffer und Selleriesalz in einer großen Schüssel vermischen. Vorsichtig zu runden Kugeln mit einem Durchmesser von 1 1/2 bis 2 Zoll formen.
- Eine große Bratpfanne auf dem Herd bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie das Olivenöl hinzu. Die Fleischbällchen dazugeben und von allen Seiten gut anbraten, ca. 5 bis 7 Minuten.
- Wenn die Fleischbällchen alle gebräunt sind, gib sie zusammen mit dem Pfannensaft in den Slow Cooker. Rühren Sie ein- oder zweimal vorsichtig um, bis alle Fleischbällchen mit Sauce überzogen sind, und achten Sie darauf, dass sie nicht zerbrechen. Abdecken und auf niedriger Stufe mindestens 6 Stunden und bis zu 8 Stunden kochen.
- Wenn Sie eine dickere Sauce bevorzugen, stellen Sie den Slow Cooker auf eine hohe Stufe und decken Sie ihn während der letzten 30 bis 45 Minuten des Kochens oder bis die Sauce eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Entfernen Sie die Lorbeerblätter.
- Zum Servieren die Fleischbällchen und die Sauce in einzelne Servierschüsseln geben und mit frischer Petersilie und Parmesan belegen.
Nachdruck mit Genehmigung von The Southern Slow Cooker von Kendra Bailey Morris, Copyright © 2013. Herausgegeben von Ten Speed Press, einem Geschäftsbereich von Random House, Inc.
Bildnachweis: Erin Kunkel © 2013
Über den Autor
Kendra Bailey Morris ist Kochbuchautorin, Food-Autorin, Rezeptentwicklerin und Fernsehmoderatorin. Ihre Schrift erscheint in Bessere Häuser und Gärten, NPRs Küchenfenster, CNNs Essokratie, Saveur, Richmond Times-Versand (wo sie vier Jahre lang als Kolumnistin für Lebensmittel und Rezepte tätig war), die Associated Press, Washington Post, und Richmond-Magazin. Sie war Jurorin bei den James Beard Awards 2011 und 2013 und hat einen Master-Abschluss in Kreativem Schreiben der Virginia Commonwealth University.
Mehr Kochbuch-Rezensionen
Das Sriracha-Kochbuch des Gemüseliebhabers
Den Lunchbox-Blues schlagen
Das tägliche DASH-Diät-Kochbuch
