Das Fleisch
Obwohl wir immer versuchen, Fett aus unserer Ernährung zu reduzieren, ist Fakt, dass Hackfleisch mit einem höheren Fettanteil einen saftigeren Burger ergibt. Gönnen Sie sich das einmal und kaufen Sie Rinderhackfleisch mit einem mageren Fleisch-Fett-Verhältnis von mindestens 80/20.
Sei sanft
Gehen Sie beim Mischen des Hackfleischs mit Gewürzen und anderen Zusätzen vorsichtig vor. Mischen oder drücken Sie das Fleisch nicht zu fest zusammen, da dies einen zähen Burger ergibt. Mit den Fingerspitzen leicht vermischen und vorsichtig zu Patties formen.
Die Patties formen
Achten Sie beim Formen Ihrer Hamburger-Pattys darauf, dass die Mitte nicht dicker ist als die Ränder, indem Sie mit dem Daumen in der Mitte des Pattys eine Vertiefung eindrücken, um sie flach zu drücken. Auf diese Weise ist die Dicke gleichmäßig und der Burger gart gleichmäßig.
Auf dem Grill
Sobald Sie die Burger auf den Grill gelegt haben, lassen Sie sie in Ruhe! Drücken Sie nicht darauf, um sie zu glätten (Sie sollten sie sowieso bereits plattgedrückt haben) und drehen Sie sie nicht mehr als einmal um. Ständiges Bewegen und Wenden der Burger lässt sie nicht gleichmäßig garen und du riskierst, sie zu zerbrechen. Wenn Sie nur einmal umdrehen, können Sie auf jeder Seite eine Kruste bilden und sie lösen sich leicht von selbst vom Grill.
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