Forelle ist nicht nur einfach zu kochen und lecker zu essen, sondern ist auch reich an Omega-3-Fettsäuren, Proteinen, Mineralstoffen und Vitaminen. In diesem Rezept verwenden Sie einen Folienbeutel, um die Forelle in trockenem Weißwein im Ofen zu dämpfen, um ein zartes und würziges Fischessen zu erhalten.
Wein gedämpfte Forelle in Folie.
Für 4
Rezept vom Pennsylvania Department of Agriculture.
Zutaten:
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 Stange Sellerie, in dünne Streifen geschnitten
- 1/4 TL getrockneter Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 2 ganze angerichtete Forellen (jeweils 12 oz)
- 1 EL Butter
- 1 kleine Karotte, in dünne Streifen geschnitten
- 1 EL feingekaufte frische Petersilie (oder 2 TL getrocknete Petersilie)
- je 1/4 TL Salz und Pfeffer
- 1/2 Tasse trockener Weißwein
- Alufolie zum Backen
Soße:
- 2 TL weiche Butter
- 1/3 Tasse helle Sahne oder Milch
- 2 TL Mehl
Richtungen:
1. Backofen auf 400 Grad F vorheizen. Bereiten Sie einen Folienbeutel für Forellen mit 3 großen Folienblättern auf einem Backblech vor. Verbinden Sie 2 Blätter zusammen, indem Sie der Länge nach eine Naht bilden. Falten Sie die Nähte fest um, um eventuelle Undichtigkeiten anzuzeigen. Legen Sie das dritte Blatt Folie über die Naht. Dot Alufolie mit 1 EL Butter. Mit Gemüse, Gewürzen, dann Forelle schichten. Bevor Sie Wein hinzufügen, bringen Sie die Folienränder vorsichtig in die Mitte und formen Sie einen Beutel.
2. Fügen Sie den Wein hinzu und verschließen Sie den Beutel fest, indem Sie ihn über die Ränder falten. In eine Auflaufform geben und 30 Minuten backen. Forelle aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen. Forelle vorsichtig auf eine große Servierplatte heben. Reservieren Sie die Kochflüssigkeit und das Gemüse. Forellen warm halten. In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze Mehl und Butter zu einer Paste vermischen. Zurückbehaltene Kochflüssigkeit und Gemüse, dann Sahne hinzufügen. Rühren Sie ständig, bis die Sauce kocht und eingedickt ist. Die Soße über die Forelle gießen und servieren.
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