Bei mir zu Hause ist offiziell Kekssaison, was bedeutet, dass jede freie Minute, die ich habe, damit verbracht werde, zu recherchieren Keksrezepte, backen, stylen und natürlich testen. Und nach einigen soliden Testwochen habe ich meine vier neuen Lieblingskekse für diese Weihnachtszeit gefunden, und die Zutaten in einigen von ihnen werden Sie vielleicht überraschen.
Anstatt bei den Stammgästen zu bleiben, habe ich beschlossen, einige meiner Lieblingskeksrezepte mit einigen zu aktualisieren spannende und einzigartige Zutaten, wie Cayenne- und Chilipulver, Rosmarin und Zitronensaft und frische, herbe Preiselbeeren. Das Ergebnis sind vier Geschmacksrichtungen von Keksen, die als erste auf Ihrem Dessertteller landen werden – vertrauen Sie mir.
Rezept für Zitronen-Rosmarin-Zucker-Keks-Sandwiches
Rosmarin ist die gewinnende Zutat in diesen Zitronenkeksen, die jedem Bissen einen erdigen und einzigartigen Geschmack verleihen. Die süße Sahneglasur in der Mitte bekämpft die Säure der Zitrone und macht jeden Keks einfach perfekt.
Ergibt 12
Zubereitungszeit: 10 Minuten | Inaktive Zeit: 30 Minuten | Backzeit: 12 Minuten | Gesamtzeit: 52 Minuten
Zutaten:
- 1 Stange ungesalzene Butter
- 3/4 Tasse Zucker
- 2 Esslöffel Schneebesen
- 1/2 Teelöffel Vanille
- Schale 1/2 Zitrone
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Tasse plus 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 1 EL gehackter frischer Rosmarin
- 1 Tasse Buttercreme-Zuckerguss (verwenden dieses Rezept)
Richtungen:
- Um die Kekse zuzubereiten, in der Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesen die Butter und den Zucker cremig schlagen. Fügen Sie die Schneebesen, Vanille, Zitronenschale und Zitronensaft hinzu. Mischen, bis kombiniert.
- In einer anderen Schüssel Mehl und Backpulver vermischen. Fügen Sie das Mehl zur Buttermischung hinzu und rühren Sie um. Den gehackten Rosmarin untermischen.
- Decken Sie die Schüssel mit Saran Wrap ab und kühlen Sie sie für mindestens 30 Minuten bis 1 Stunde.
- Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
- Rollen Sie den Keksteig auf einer bemehlten Fläche etwa 1/4 Zoll dick aus. Mit einem runden Ausstecher runde Keksformen ausstanzen. Legen Sie die Kekse etwa 1 Zoll voneinander entfernt auf das Backblech.
- 10 bis 12 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
- Verteilen Sie etwa 1 bis 2 Esslöffel Zuckerguss über 1 Keks und stapeln Sie einen weiteren Keks darauf (um ein Sandwich zu machen). Mit frischem Rosmarin servieren.
Rezept für würzige mexikanische heiße Schokoladenkekse
Diese Kekse nehmen all die würzigen und reichen Aromen traditioneller mexikanischer heißer Schokolade und fügen sie in etwas, das Sie essen können! Die angegebenen Mengen an Gewürzen sind nur ein Vorschlag – fügen Sie je nach Geschmack mehr oder weniger hinzu.
Ergibt 12
Zubereitungszeit: 10 Minuten | Inaktive Zeit: 1 Stunde | Backzeit: 14-16 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde 25 Minuten
Zutaten:
- 1/2 Stange (4 Esslöffel) ungesalzene Butter
- 2 Unzen halbsüße Schokoladenstückchen
- 1/2 Tasse brauner Zucker
- 3 Esslöffel weißer Zucker
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 großes Ei
- 1/2 Tasse Allzweckmehl
- 1/4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
- 1/2 Esslöffel Kürbiskuchengewürz
- 1 Teelöffel Chilipulver
- 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1/2 Tasse Milchschokoladechips
Richtungen:
- In einem Topf mit dickem Boden die Butter und die halbsüßen Schokoladenstückchen bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Schlagen Sie die Schokoladenmischung, bis sie geschmolzen, glänzend und glatt ist, etwa 4 bis 5 Minuten. Kühle die Schokolade auf Raumtemperatur ab.
- In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz braunen Zucker, weißen Zucker, Honig, Vanille und Ei verrühren. Die geschmolzene Schokolade einrühren.
- In einer anderen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Kürbiskuchengewürz, Chilipulver und Cayennepfeffer verquirlen. Die Mehlmischung zu der halbsüßen Schokoladen-Butter-Mischung geben und verrühren. Die Milchschokoladenstückchen vorsichtig unterheben.
- Decken Sie die Mischung mit Saran Wrap ab und kühlen Sie sie etwa 1 Stunde lang.
- Sobald der Teig abgekühlt ist, entfernen Sie die Saranverpackung und heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor.
- Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und Keksteigbällchen mit einem Eisportionierer aushöhlen. Legen Sie die Kekse etwa 1 Zoll auseinander auf das Backblech.
- 14 bis 16 Minuten backen oder bis sie gebräunt sind.
Rezept für Cranberry-Ingwer-Kekse
Angepasst von Ozeanspray
Ingwerplätzchen sind in vielen Haushalten ein fester Bestandteil der Weihnachtszeit. Dem klassischen Teig werden herbe, pralle, knackige Preiselbeeren hinzugefügt, um diesen einen noch besseren Geschmack zu verleihen. Wenn Sie möchten, verwenden Sie Granatäpfel für noch mehr Textur!
Ergibt 32
Zubereitungszeit: 10 Minuten | Inaktive Zeit: 2 Stunden | Backzeit: 10-12 Minuten | Gesamtzeit: 2 Stunden 22 Minuten
Zutaten:
- 3/4 Tasse Zucker
- 1/4 Tasse brauner Zucker
- 1/4 Tasse Honig
- 1 Stange ungesalzene Butter
- 1/4 Tasse Sahne
- 2-1/2 Esslöffel Milch
- 1 großes Ei
- 1-1/2 Tassen Allzweckmehl
- 1/2 Tasse Vollkornmehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 1 Tasse frische Preiselbeeren, gehackt
- 1/3 Tasse gehackte Pekannüsse
Richtungen:
- In einer großen Rührschüssel Zucker, braunen Zucker, Honig und Butter cremig schlagen. Sahne, Milch und Ei einrühren und verrühren, bis sich alles vermischt hat.
- In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Ingwer und Backpulver vermischen. Die Mehlmischung zur Buttermischung geben und verrühren.
- Preiselbeeren und Pekannüsse vorsichtig unterheben. Decken Sie die Mischung mit einem eng anliegenden Saran Wrap ab und kühlen Sie sie mindestens 2 Stunden lang.
- Nach dem Abkühlen aus dem Kühlschrank nehmen. Den Ofen auf 375 Grad F vorheizen und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
- Mit einem Eisportionierer die Keksteigbällchen aushöhlen und etwa 2,5 cm voneinander entfernt auf das Backblech legen. Backen Sie für ungefähr 10 bis 12 Minuten oder bis sie gebräunt sind.
Rezept für doppelte Schokoladen-Brownie-Teig-Kekse
Diese Kekse werden aus Brownie-Teig hergestellt, was bedeutet, dass jeder Bissen fudgy, zäh und einfach köstlich ist. Was sie noch besser macht, ist die Zugabe von geschmolzener weißer Schokolade! Wenn Sie es vorziehen, können Sie dunkle Schokoladenglasur verwenden, um mehr von einem "Tod durch Schokolade"-Keks zu erhalten!
Ergibt 26
Zubereitungszeit: 6-8 Minuten | Inaktive Zeit: 1 Stunde | Backzeit: 10-12 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten
Zutaten:
Für die Kekse
- 1 Packung Double Fudge Brownie Mix
- 1/2 Tasse Allzweckmehl
- 1/2 Tasse Vollkornmehl
- 1 großes Ei
- 1/4 Tasse Sahne
- 1/4 Tasse Wasser
- 1/4 Tasse Pflanzen- oder Rapsöl
- 1 Tasse dunkle Schokoladenstückchen
Für den Belag
- 1/2 Tasse weiße Schokoladenstückchen
- 1-2 Esslöffel Rapsöl
- 1/2 Tasse Schokoladenstückchen, gehackt
Richtungen:
- In einer großen Schüssel Brownie-Mix, Mehl, Ei, Sahne, Wasser und Rapsöl verrühren. Die Schokostückchen vorsichtig untermischen. Decken Sie die Mischung mit Saran Wrap ab und kühlen Sie sie etwa 1 Stunde lang.
- Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Schaufeln Sie die Keksteigbällchen aus und legen Sie sie etwa 1 Zoll voneinander entfernt auf das Pergamentpapier.
- Backen Sie für etwa 10 bis 12 Minuten oder bis sie vollständig gekocht sind.
- In einer mikrowellengeeigneten Schüssel die weißen Schokoladenstückchen und das Rapsöl etwa 60 Sekunden lang schmelzen und nach 20 Sekunden gut umrühren, bis sie glänzend und glatt sind.
- Die weiße Schokolade über die Schokoladenkekse träufeln.
- Streuen Sie die gehackten Schokoladenstückchen über den weißen Schokoladen-Nieselregen, während sie noch warm sind.
Sehen Sie alle unsere Urlaubsartikel
Mehr Weihnachtsplätzchenrezepte
5 fettarme Kekse für einen gesunden Kekstausch
Konfetti-Kekstorte aus weißer Schokolade
Mit Pfefferminz-Oreo gefüllte Weihnachtskekse
