Diese Gemüsebeilage passt perfekt zu zerbröckeltem Speck und gewürfelten Schalotten.
Das Perfekte
Herbstbeilage
Diese Gemüsebeilage passt perfekt zu zerbröckeltem Speck und gewürfelten Schalotten.
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Dieses entzückende Gericht wird in einzelnen Auflaufförmchen präsentiert, aber Sie können gerne auf die Auflaufförmchen verzichten und dies in einer rustikalen Schüssel, auf einem Teller oder in einer Auflaufform servieren.
Butternusskürbispüree mit knusprigem Speck und Schalotten
Zutaten:
- 20 Unzen Butternut-Kürbis, in Würfel geschnitten
- 6 Scheiben Speck
- 1 große Schalotte, sehr dünn geschnitten
- 2 Esslöffel Butter
- 1/2 Tasse Parmesankäse (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Gebratene (oder frische) Salbeiblätter zum Garnieren (optional)
Richtungen:
- Backofen auf 400 Grad F vorheizen.
- Bereiten Sie einen Bräter vor, indem Sie ihn mit Alufolie auslegen, beiseite stellen.
- Speck in einem schweren Topf knusprig braten. Schalten Sie die Hitze aus. Wenn Sie die Salbeiblätter in Speckfett braten möchten, legen Sie den Speck beiseite und geben Sie alle bis auf einen Esslöffel hinein vom Fett in einen sehr kleinen Topf geben (einen Esslöffel Fett für später im schweren Topf lassen verwenden). Die Salbeiblätter für eine Minute in das Speckfett geben und darauf achten, dass sie nicht anbrennen.
- Gib die in Scheiben geschnittene Schalotte in den gleichen großen Topf, in dem du den Speck gekocht hast, ohne den Brenner wieder einzuschalten. Lassen Sie es in dem Speckfett, das Sie im Topf gelassen haben, etwas brutzeln. Der Topf sollte heiß genug sein, um die Schalotten zu einer gewünschten leicht knusprigen Textur zu garen, ohne die Hitze wieder einschalten zu müssen.
- Jetzt, falls noch nicht geschehen, die Hitze wieder auf mittlere bis hohe Stufe stellen und die Butter hinzufügen. Wenn es geschmolzen ist, fügen Sie Butternusskürbis hinzu und rühren Sie alles um, wobei Sie den Kürbis mit der Butter bestreichen. Gib den Kürbis nach etwa vier oder fünf Minuten in deine vorbereitete Pfanne, die mit Alufolie ausgelegt ist.
- Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und kochen Sie, bis der Kürbis weich ist, 15-20 Minuten. Wenn Sie fertig sind, geben Sie den gekochten Kürbis zurück in den großen schweren Topf und zerdrücken Sie ihn. Fügen Sie Ihren Speck hinzu (zerbröckeln Sie ihn), Schalotten und Käse (falls Sie verwenden) und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- In Förmchen füllen und mit dem Löffel nach unten drücken, bis eine glatte Oberfläche entsteht. Machen Sie Kürbislinien mit Zahnstocher, Gemüsemesser oder einem scharfen Utensil. Wenn es noch heiß ist, essen Sie es oder wärmen Sie es im Ofen auf, wenn es servierfertig ist. Legen Sie vor dem Servieren gebratenes Salbeiblatt darauf, um den Kürbisstiel darzustellen.
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