Es gibt wenige Dinge im Leben, die uns morgens so aufgeregt sind, dass wir aus dem Bett kommen, als Brunch – und Brunch ist heutzutage so ziemlich gleichbedeutend mit Eiern Benedict und Avocado-Toast. Theoretisch scheinen diese beiden Gerichte sehr einfach zuzubereiten, wenn Sie zu Hause einen Brunch veranstalten, aber Eier pochieren ist es nicht so einfach wie es scheint.
Mit ein paar einfachen Tipps können jedoch perfekt pochierte Eier Ihnen gehören. Abgesehen davon, dass sie lecker sind und beeindruckend aussehen, gibt es noch einen zusätzlichen Bonus: Pochierte Eier sind gesünder als die meisten anderen Eier, da bei der Zubereitung kein Öl oder Butter benötigt wird.
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Hier sind ein paar Dinge, die Sie beachten sollten, wenn Sie versuchen, Ihre eigenen perfekten pochierten Eier zu kreieren:
- Fangen Sie klein an. Üben Sie, 1 oder 2 pochierte Eier gleichzeitig zuzubereiten, bevor Sie versuchen, die Massen zu füttern.
- Auf niedrig köcheln lassen. Halten Sie Ihr Wasser während des Wilderns auf einem niedrigen Köcheln.
- Verwenden Sie eine Teetasse. Wenn du deine Eier direkt ins Wasser aufschlägst, kann das dazu führen, dass das Eigelb bricht oder sich das Eiweiß in der Pfanne ausbreitet. Schlage deine Eier immer in einer Teetasse auf (ein Auflaufförmchen oder eine kleine Schüssel wird funktionieren), bevor du sie dem Wasser hinzufügst.
- Bereiten Sie andere Lebensmittel im Voraus zu. Das Pochieren von Eiern dauert 4-5 Minuten, also koche alles andere, was du servierst, einschließlich Toast, bevor du anfängst.
Pochierte Eier
Zutaten und Zubehör:
- Eier
- Teetassen, Auflaufförmchen oder kleine Schüsseln (1 pro Ei)
- Pfanne (mindestens 4 Zoll tief)
- Wasser
- Essig
- Schaumlöffel
Richtungen:
- Schlage jedes Ei in seine eigene Teetasse auf und stelle die Eier dann beiseite.
- Füllen Sie Ihre Pfanne zu 3/4 mit warmem Wasser. 1 Esslöffel Essig hinzufügen und umrühren. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und bringen Sie sie auf eine niedrige Stufe. (Einige Blasen sollten ständig an die Oberfläche steigen.)
- Wenn das Wasser niedrig köchelt, senken Sie jede der Teetassen vorsichtig in das Wasser und kippen Sie jedes Ei in die Pfanne. (Notiz: Sie können das Eiweiß mit einem Schaumlöffel oder Spatel zum Eigelb schieben, wenn es sich im Wasser ausbreitet.)
- Pochieren Sie die Eier 4-5 Minuten lang, bis das Eiweiß gar ist. Dann die Hitze ausschalten.
- Entfernen Sie mit einem Schaumlöffel jedes der Eier. Tupfen Sie sie vor dem Servieren vorsichtig mit einem Papiertuch trocken.
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Warum der Essig? Essig hilft dem Eiweiß, im Wasser fester zu werden, und minimiert so widerspenstiges Eiweiß, das sich über die ganze Pfanne verteilt. Der Essiggeschmack ist in den fertigen Eiern kaum wahrnehmbar, aber Zitronensaft kann als Ersatz dienen, wenn Sie es vorziehen.
Ursprünglich veröffentlicht im Januar 2014. Aktualisiert August 2017.
