في حين أن اختيار الطبق الرئيسي لوجبة العطلة عادة ما يكون سهلاً - فالأسرة لا تخجل أبدًا من إخبارك بما تريده - فإن اتخاذ قرار بشأن الأطباق الجانبية يعد أكثر صعوبة. بدلًا من استخدام نفس طاجن الفاصوليا الخضراء القديمة أو البروكلي المبخر البسيط ، قومي بتزيين بعض القرنبيط الجميل بالزبيب والزبيب وفتات الخبز. من المؤكد أنه سيسرق العرض ويصبح المفضل التقليدي.
قرنبيط مقرمش مع نبات الكبر والزبيب وفتات الخبز
حجم الحصة 8 الى 10
إذا لم تتمكن من العثور على القرنبيط الطازج ، فإن المجمد سيفي بالغرض ، لكن تحميصه مجمدًا ، وليس مذابًا ، لمنع حدوث تكتل. تعتبر فتات الخبز محلية الصنع هي الأفضل ، ولكن في حالة الضرورة ، تكفي فتات الخبز على طراز البانكو ؛ فقط لا تستخدم فتات الخبز الناعم في صندوق من الورق المقوى المستدير - ستصبح رطبة في هذا الطبق.
مكونات:
- رأس قرنبيط (حوالي 2 رطل) ، مقطّع إلى زهيرات 2 بوصة
- 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، مقسمة إلى أنصاف
- كوشير أو ملح البحر المطحون والفلفل الأسود المطحون طازجًا
- 3 فصوص ثوم طازجة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة رأسيًا
- ملعقتان كبيرتان من نبات الكبر المملح ، منقوع في ماء بارد ، مغسول ومربى جافًا
- 3/4 كوب بقسماط خشن طازج ، ويفضل أن يكون محلي الصنع
- 1/2 كوب مرق دجاج قليل الملح
- 1 ملعقة صغيرة معجون أنشوجة جيد النوعية أو 1 أنشوجة معلبة ، مهروسة بشوكة (اختياري)
- 1/3 كوب زبيب ذهبي
- 1 ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأبيض (أو خل الشمبانيا)
- 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
الاتجاهات:
- سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت وضعي الرف في المركز.
- صب 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في وعاء كبير.
- قلبي زهور القرنبيط في الزيت حتى تغطى جيدًا وتبليها بالملح والفلفل.
- قسّم الزهيرات المتبلة والمزيتة بين 2 صفيحة خبز ، كبيرة بما يكفي لنشر الزهيرات في طبقة واحدة. إذا كانت المقلاة صغيرة جدًا ، فإنها ستطبخ بالبخار بدلاً من التحميص والتحمير بشكل متساوٍ.
- تحمص حتى يصبح القرنبيط ذهبيًا ومقرمشًا ، لمدة 45 دقيقة تقريبًا ، مع التقليب كل 10 أو 15 دقيقة للتأكد من أن القرنبيط يتحول إلى اللون البني.
- أثناء تحميص القرنبيط ، سخني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر صغير أو مقلاة متوسطة على نار متوسطة منخفضة.
- يُضاف الثوم المقطّع ويُطهى برفق حتى يبدأ في التحول إلى اللون الذهبي ، حوالي 5-6 دقائق. قلّب كثيرًا لمنع الاحتراق.
- يُضاف نبات الكبر المُعد إلى المقلاة مع الثوم ويُطهى حتى يبدأ في الظهور ، حوالي 2-3 دقائق أخرى.
- يُضاف فتات الخبز إلى مزيج قبر الثوم ويُقلب حتى يتغطى. اطهي لمدة 2-3 دقائق إضافية مع التحريك باستمرار لتحمير الفتات بالتساوي. صب الخليط في طبق واحتفظ به.
- في نفس المقلاة ، أضيفي مرق الدجاج ومعجون الأنشوجة. يُغلى المزيج ببطء ويُضاف خل النبيذ الأبيض والزبيب. يُطهى لمدة 5 دقائق أو حتى يتبخر السائل تقريبًا. ارفعي المقلاة عن النار.
- يُسكب مزيج القرنبيط في وعاء التقديم. يُضاف مزيج الزبيب قليلاً ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
- ضعي فوقها خليط فتات الخبز والبقدونس المفروم الطازج.
نصائح
- لتخفيف الضغط الناتج عن تحضير الوجبة ، قم بإعداد القرنبيط قبل أربع ساعات من الوقت وأعد تسخينه قبل المتابعة.
- يمكن أيضًا تحضير خليط الخبز والزبيب قبل موعد الوجبة بساعتين. أعد تدفئةها أيضًا قبل خلطها مع القرنبيط المحضر.
أخبرنا
ما هي وصفة القرنبيط المفضلة لديك؟ شارك في التعليقات أدناه!
المزيد من أفكار الوصفات
كرات الفشار بالكراميل والزبيب
شوكولاتة الزبيب الكمأ
كوكيز الشوفان والزبيب
